Los Mejores Callos del Mundo se comen en Salamanca

Los mejores callos del mundo son cocinados en El Mesón de Gonzalo, así lo ha decidido hoy en Oviedo un jurado formado por críticos gastronómicos y chefs de reconocido prestigio.

El Mesón de Gonzalo ha sido el ganador de la segunda edición del Campeonato Mundial de Callos, que se celebraró hoy Sábado 24 de febrero en Oviedo.

Plato de callos de El Mesón de Gonzalo

En la competición culinaria se dieron cita veintitrés restaurantes procedentes de todo el territorio nacional, además de Portugal, Italia y Francia. 

El Jurado, formado por críticos gastronómicos y chefs de reconocido prestigio, ha valorado aspectos como la textura, el sabor y el grado de picante. Para Salamanca es un verdadero lujo contar con este premio, los amantes de la casquería están hoy de enhorabuena.

El crítico culinario Carlos Maribona, miembro del Jurado, comentaba del plato ganador "tienen todo lo que deben tener unos buenos callos: textura, melosidad, se pegan a los labios, tienen mucho sabor y el punto de picante adecuado. ¡Estaban muy bien hechos!". También reconoció que había habido mucho nivel y que las puntuaciones habían estado muy reñidas.


El restaurante regentado por Gonzalo Sendín ha sido el único establecimiento salmantino y castellanoleonés presente en el certamen.

El jurado que ha presidido esta segunda edición del campeonato estuvo compuesto por: Carlos Maribona, periodista del diario ABC, el cocinero, Xosé T. Cannas, más conocido como Pepe Vieira, los cocineros David Fernández-Prada y Gonzalo Pañeda, Eduardo Méndez, presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana, y Francis Paniego, ganador del I Campenato Mundial de Callos.

Además del citado restaurante salmantino, en el certamen han participado otros restaurantes de renombre como el Celler de Can Roca, el restaurante francés, Philippe Colage o el restaurante italiano Trippa - Milano.

A continuación, os dejamos el listado de restaurantes que han participado para el II Campeonato Mundial de Callos:

- Las Tapas y el  Mesón de Gonzalo. Salamanca
- Restaurante  El Bohío. (Illescas - Castilla La Mancha)
- Trippa - Milano. Italia
- Plata Bistró. Barcelona
- 2 Estaciones. Valencia
- Celler de  Can Roca. Girona
- La  Cuchara De San Lorenzo. Córdoba
- Casa  Carlos Restaurante. Málaga
- Asubio Gastrobar-Restaurante. Santander - Cantabria
- Las  Piscinas de Villacarriedo. Cantabria
- Bar-Restaurante  El Candelas. Zaragoza - Aragón
- Venta Moncalvillo. La Rioja
- El Recetario. Asturias
- Mesón Doña Fila. Madrid.
- Bar Estrella. Galicia
- La Tejera. Asturias
- El Bohío. Castilla La Mancha
- Philippe Colage (ganador Tripes D’Or). Francia
- Líder Restaurante. Oporto
- Asador de Abel. Asturias
- Artesana De Poble Nou. Barcelona
- Sanmames. Vizcaya
- AsadorBorda. Vizcaya