Menú Ejecutivo de Azogue Delic, una propuesta diferente cada día basada en la cocina de mercado

En pleno centro de la ciudad, concretamente en la Plaza de la Libertad, el restaurante Azogue Delic te invita a disfrutar de un Menú Ejecutivo que combina la tradición con la frescura de los ingredientes locales y el toque casero que lo distingue.

Hasta aquí todo normal, pero es que una de las genialidades de este Menú Ejecutivo es que cambia cada día. Es decir, no hay minuta mensual, quincenal, ni siquiera semanal. Cada jornada, Álvaro Ullán -jefe de Cocina y copropietario junto a Antonio López del negocio- acude al mercado para adquirir el género que más le guste ese día. Así confecciona un menú completo de lunes a viernes a mediodía en que podrás elegir un primer plato -siempre incluye platos de cuchara y ensaladas- entre varias opciones, un segundo -con un mínimo de dos opciones una de carne y otra de pescado- y un postre casero. El precio de 22 euros incluye pan, agua, vino o cerveza.

¿Y qué es lo que suele incluir el menú? Pues según comenta él mismo: "Puede ser trucha, dorada, lubina, merluza, bacalao... depende del género del mercado, pero el pescado fresco siempre, no trabajamos con pescado congelado". En cuanto a los primeros platos pueden ser legumbres y cremas como lentejas, crema de zanahoria, crema de calabaza, ensalada de frutos rojos, ensalada de vinagreta de maracuyá y un largo etcétera. "Los postre son caseros siempre, y se pueden encontrar tarta de queso, lemon pie, brownie...", comenta Álvaro.

Los jueves, el Cocido de la abuela Tere

Los jueves son días especiales en Azogue Delic, ya que es el día del Cocido. Inspirado en la receta tradicional transmitida de generación en generación, el cocido de la abuela Tere es una experiencia gastronómica que te transportará a la mesa de tu infancia. 

Con su sopa de fideos tradicional, y un compango lleno de sabores auténticos: relleno, oreja, pie, jamón, gallina, costilla, morcilla y chorizo. Todo ello junto con los garbanzos, la verdura y una ensalada, sale a la vez al centro de la mesa para que te lo sirvas a tu gusto.

Pan elaborado por ellos mismos

Otra de las genialidades de Azogue Delic es que elaboran su propio pan y lo sirven recién horneado. La fermentación la hacen con cerveza y manzana granny smith, y utilizan harina de fuerza de trigo duro. La masa fermenta un noche entera en la cámara y al día siguiente se hornea para el servicio. ¡No hay más que ver la pinta que tiene el pan!

Eso sí, tienes que aprovechar estos meses para disfrutar de su Menú Ejecutivo ya que dejarán de servirlo cuando empiece la Semana Santa y no lo volverán a recuperar hasta después del verano.

Azogue Delic
Apertura: de martes a sábados de 13 a 16 y de 20 a 00 horas. Los domingos de 13 a 16 horas
Plaza de la Libertad 12
Salamanca
Tlf de contacto: 923 620400
www.azoguedelic.com