El segundo gran fin de semana de la 40ª Matanza de Guijuelo llega con sabor a Carnaval

La 40ª Matanza Típica de Guijuelo encara este sábado 14 de febrero uno de los momentos más esperados de su programación con la celebración de la Matanza Típica de Carnaval, una jornada que volverá a llenar las calles de tradición, gastronomía y ambiente festivo en la villa chacinera.

Tras un primer fin de semana de gran participación, Guijuelo continúa celebrando por todo lo alto unas jornadas que cumplen cuatro décadas y que se han consolidado como una de las grandes citas gastronómicas y culturales del invierno en la provincia de Salamanca.

La jornada del sábado arrancará a las 12:00 horas en la Plaza de Castilla y León con la Matanza Típica, acompañada por el sonido de la gaita y el tambor, con aguardiente y perrunillas, recreando el ritual tradicional que da sentido a estas jornadas.

El encargado de dirigir la matanza será Pedro Gutiérrez Moya 'El Niño de la Capea', en una mañana marcada por el respeto a la tradición, el carácter popular del acto y la participación del público.

Nombramiento de Matanceros de Honor

Uno de los momentos destacados del sábado será el nombramiento de los Matanceros de Honor, un reconocimiento que pone en valor el vínculo de estas figuras con Guijuelo y con una de sus señas de identidad más reconocidas. Serán nombrados:

• Nacho Abad: periodista presentador del programa 'En boca de todos' de Cuatro.
• Adolfo Gómez: director general de la marca Serafina de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Sobao Pasiego.
• Borja Jiménez: torero sevillano afincado en Salamanca.
• Manuel Leyes: prestigioso traumatólogo y cirujano ortopédico de conocidos deportistas.
• José Luis Sánchez Sánchez: Doctor en Fisioterapia por la Universidad de Salamanca.
• José Ortega Cano: torero retirado.

Degustaciones solidarias y puertas abiertas

A partir de las 13:30 horas, la jornada continuará con la degustación de matanza con fines solidarios, cuyos tickets podrán adquirirse en la propia Plaza de Castilla y León.

Además, entre las 12:00 y las 14:00 horas, el Museo de la Industria Chacinera celebrará una jornada de puertas abiertas, permitiendo a vecinos y visitantes conocer de cerca la historia, el proceso y la importancia del sector chacinero en Guijuelo.

El programa del sábado se completa con la tradicional comida de matanza, que tendrá lugar a las 14:00 horas en los Salones El Pernil Ibérico, para la que es imprescindible realizar reserva previa.

Ruta de Pinchos de la Matanza

Durante todo el fin de semana, y hasta el 1 de marzo, continúa además la Ruta de Pinchos de la Matanza, en la que los establecimientos hosteleros de la localidad ofrecen elaboraciones especiales inspiradas en los productos del cerdo ibérico.