Bar Xirex y Los Álamos participan en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León
El concurso, que tuvo que haberse celebrado el pasado mes de marzo, comenzó ayer y finaliza hoy. Los dos salmantinos optan a llevarse el premio.
A lo largo de ayer, día 13, y hoy 14 de julio, los 50 cocineros participantes -entre los que se encuentran el Bar Xirex de Santa Marta y Los Álamos de Peñaranda- competirán por los más de 6.000€ en premios, y por el orgullo de tener el mejor pincho de la Comunidad Autónoma. La competición se celebra en el Hotel Rey Sancho de la capital palentina, donde cada participante de fuera de Palencia tiene hospedaje gratuito.
En representación de Salamanca se encuentran: el Bar Xirex, el Restaurarte Los Álamos, y La Fea Vinos y Tapas.
Bar Xirex
El bar Xirex se presenta al concurso con el ya conocido pincho 'Brioche Pig Cheek', que como cuenta Ramiro Gutierrez: "está elaborado con un pan brioche, relleno de alioli de encurtidos. Le hemos dado un punto salino y marino colocando encima katsuobushi - láminas de atún seco - y luego una carrillera de cerdo cocinada en la parrilla y en el horno y glaseada con soja y aceite de oliva en la sartén para que se caramelice. Luego le damos un poco de volumen con un aire de cerveza" y añade “Es un pincho mar y montaña con mezcla de cocina asiática y mediterránea".
Restaurante Los Álamos
La propuesta del restaurante Los Álamos es la de su famoso pincho 'Los Callos y La Colmena', que es una tapa vanguardista que reinterpreta los callos de toda la vida y que sin duda sorprende por su compleja y original elaboración, que incluye humo procedente de hielo seco, como describe el cocinero y propietario del restaurante, Helio Flores es "para simular el rocío de la mañana del campo".
¡¡Mucha suerte a ambos!!