Descubre los mejores trucos para conservar alimentos

Una parte importante de la cocina es la de tratar la materia prima de una forma adecuada para que a la hora de elaborar los platos estas queden más sabrosas y aporten mayor valor a los platos.

No solemos prestar demasiada atención a la conservación de algunos productos que tenemos en casa, simplemente los colocamos en su estante correspondiente sin saber que algunos alimentos se pueden conservar para que duren más tiempo, según 65ymás. Por ejemplo, las frutas y verduras, si las conservamos correctamente, podemos sacarle un mayor partido a la materia prima, así cuando vayas a hacer una elaboración con ellas, estas serán más sabrosas y estarán en mejor estado.

Te presentamos algunos trucos que te ayudarán a potenciar y mejorar el sabor de los productos que conservamos en casa.

Frutas y hortalizas

Las hortalizas deben conservarse a una temperatura adecuada, en lugares frescos donde no reciban la luz del sol directa. Así evitaremos que se deshidraten y mantengan sus propiedades, e incluso que se conserven durante más días en buen estado. Un truco es envolver las frutas y hortalizas en papel de periódico en el cajón inferior de la nevera al ser esta la parte menos fría de la nevera, ya que si se expone a demasiado frío también se pueden estropear.

Eliminar sustancias nocivas de las hortalizas también es importante, ya que en ocasiones tienen fertilizantes o restos de tierra que hacen que los productos se conserven durante menos tiempo. Por lo tanto es necesario lavarlas con agua y un chorrito de vinagre o unas gotas de lejía. No olvides aclarar después con abundante agua.

Aguacate

El aguacate, debido a su origen tropical, tiene unas características especiales de conservación que hay que tener en cuenta.

1. Para conservarlo durante más tiempo fresco es mejor guardarlo en la nevera, pero no en la zona más fría porque podría estropearse, lo mejor es ponerlo en la zona baja de la nevera.
2. Sí por el contrario lo vamos a congelar, es mejor guardarlo triturado en un recipiente hermético junto al hueso entero y un chorrito de limón.
3. Si queremos acelerar su maduración, lo envolveremos en papel de periódico y dejaremos fuera de la nevera.

Apio

El apio es una hortaliza con mucho olor por lo que si lo guardamos en la nevera, pueda contaminar con su aroma otros alimentos. Para evitar la contaminación deberemos guardarlo envuelto en papel de aluminio o film. Para que se mantenga crujiente, lo podemos envolver en un paño húmedo. Por otro lado, si lo exponemos a la luz perderá el color.

Escarola

La escarola es una hortaliza que se estropean con facilidad por lo que hay que consumirla antes de 48 horas. Para conservarla durante ese tiempo se puede envolver en plástico perforado en la nevera.

Espárrago

Los hay verdes o blancos. Tanto los espárragos silvestres (verdes) o de cultivo (verdes o blancos) si no están en conserva son frágiles y se estropean con facilidad. Se pueden guardar en el frigorífico en la parte menos fría durante 2 o 3 días envueltos en un paño húmedo o también conservarse a temperatura ambiente con los tallos metidos en agua como máximo 2 días.

Tomates

En función del plato que vayamos a preparar la piel del tomate podría ser molesta a la hora de conseguir la textura deseada. La mejor forma de retirarla es:

1. Con un cuchillo muy afilado, trazamos una pequeña cruz en la base de cada tomate.
2. Escaldamos los tomates durante 10 segundos en un cazo grande con agua hirviendo. Los retiramos y sumergimos inmediatamente un bol de agua muy fría, esto interrumpe la cocción y mantiene la carne firme.
3. Retiramos la piel empezando por la cruz. Si la receta que vayamos a preparar requiere que quitemos las pepitas, cortaremos el tomate por la mitad y con la ayuda de una cucharilla las retiraremos.