Un análisis internacional de Linkers revela cómo los gobiernos están utilizando la gastronomía para fortalecer su competitividad, aumentar su influencia internacional e impulsar el desarrollo económico.
La gastronomía está viviendo una transformación silenciosa que puede redefinir la forma en que los países compitan durante las próximas décadas. Lo que hasta hace poco era considerado principalmente un patrimonio cultural o un atractivo turístico se está convirtiendo en una auténtica herramienta de política pública capaz de generar crecimiento económico, fortalecer la marca país, atraer inversión, impulsar las exportaciones agroalimentarias y reforzar la proyección internacional de los territorios.
Esta es la principal conclusión de 'La gastronomía como estrategia de Estado', el primer informe de Linkers Insights, una publicación internacional que analiza cómo distintos gobiernos están incorporando la gastronomía dentro de sus estrategias nacionales de desarrollo económico, turístico e institucional.
El estudio, de más de cincuenta páginas, examina la evolución del papel de la gastronomía en las políticas públicas y analiza experiencias desarrolladas por países como Japón, Perú, Dinamarca, Corea del Sur, Arabia Saudí y España, identificando los elementos que comparten las estrategias gastronómicas más exitosas.
Según el informe, el principal cambio de paradigma consiste en que numerosos gobiernos han dejado de preguntarse únicamente cómo atraer más visitantes para comenzar a plantearse cómo utilizar la gastronomía para construir economías más competitivas, aumentar el valor añadido del turismo, impulsar el sector agroalimentario, fortalecer el desarrollo territorial y consolidar una identidad internacional diferenciada.
La gastronomía como herramienta para impulsar el desarrollo económico
Lejos de centrarse únicamente en la restauración o la alta cocina, la publicación aborda la gastronomía como un ecosistema capaz de conectar turismo, agricultura, industria alimentaria, formación, innovación, cultura y comercio exterior. El análisis concluye que los países que están obteniendo mejores resultados son aquellos que han conseguido coordinar estos ámbitos mediante estrategias de largo plazo, liderazgo institucional y modelos de gobernanza compartidos.
El informe también advierte de que muchas estrategias continúan apoyándose en acciones promocionales aisladas -eventos, festivales o campañas de comunicación- sin una planificación integral que permita medir su impacto y garantizar su continuidad. Frente a ello, propone evolucionar desde la promoción puntual hacia políticas públicas capaces de generar un impacto económico sostenible.
La publicación nace a partir de la experiencia desarrollada por Linkers en proyectos relacionados con la gastronomía, el turismo y la hostelería junto a gobiernos, administraciones públicas, organismos internacionales y empresas en distintos países. Ese trabajo ha permitido identificar una tendencia común: la creciente utilización de la gastronomía como herramienta para fortalecer la competitividad, impulsar el desarrollo económico y mejorar el posicionamiento internacional de los territorios.
Con este informe, Linkers inaugura Linkers Insights, una colección anual de publicaciones dedicada al análisis de las principales tendencias que están transformando la gastronomía, la hostelería y el turismo desde una perspectiva estratégica e internacional. La iniciativa nace con el objetivo de aportar conocimiento útil para responsables públicos, organismos internacionales, universidades, empresas y profesionales del sector.
Cinco conclusiones del informe
- La gastronomía ha evolucionado de patrimonio cultural a herramienta estratégica de Estado.
- Los países con mejores resultados integran gastronomía, turismo, agricultura, educación, cultura y empresa bajo una estrategia común.
- La competitividad gastronómica depende más de la planificación y la gobernanza que de acciones promocionales aisladas.
- La gastronomía se consolida como un instrumento de desarrollo económico, marca país e influencia internacional.
- La próxima década estará marcada por estrategias nacionales cada vez más integradas, medibles y orientadas al largo plazo.