El huevo frito congelado, un revolucionario invento 'made in Spain'

Lunes, 27 de Junio de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

El sabor, los nutrientes y la textura de un huevo frito recién hecho permanecerán intactos gracias a la novedosa creación del cocinero aragonés Javier Yzuel.

Los huevos fritos congelados son una realidad en nuestro país desde hace dos años. Con el trascurso del tiempo, esta novedosa técnica se ha implementado y mejorado hasta conseguir el novedoso producto actual que surte a multitud de establecimientos hosteleros.

La idea surgió del cocinero aragonés, Javier Yzuel, dueño de la empresa alimentaria Food Style, afincada en Vitoria, que ha explicado el proceso de elaboración: “El producto se encuentra ultracongelado y se puede descongelar y calentar en apenas cuatro minutos en un horno de vapor. También es posible descongelarlo en el microondas  o durante cuatro horas en la nevera.”

Del mismo modo, ha destacado que su consumo es totalmente seguro y está certificado científicamente sin evitar correr el riesgo de padecer enfermedades alimentarias como la salmonelosis. “La clara contiene un 98.5% de agua y la yema es proteína pura y, aunque en teoría no se puede cocinar”, tras numerosas investigaciones, este chef se propuso encontrar una solución que hasta el momento nadie había encontrado. Si bien, Yzuel ha incidido en que “una vez que está descongelado, tiene una vida útil de 24 horas”. Tras este proceso, los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar plenamente de este manjar, con todo su sabor y con todos los nutrientes que lo conforman, además podrán apreciar la textura del huevo recién frito y su textura cremosa.

Con todos estos atractivos, restaurantes, establecimientos y particulares demandan cientos y cientos de unidades para acelerar el proceso de elaboración y sobre todo, el trabajo de los cocineros ante los fogones. Sin duda, un novedoso invento marca España del que debemos sentirnos orgullosos.


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