Vinos más frescos para armonizar los menús de verano, la última propuesta del restaurante En la Parra

Jueves, 17 de Junio de 2021
Ana Redondo

Apostando siempre por los productores locales, el objetivo del jefe de sala y sumiller, Alberto Rodríguez, es buscar perfiles con buena acidez que mariden a la perfección con la oferta gastronómica del restaurante.

El sumiller de En la Parra, Alberto Rodríguez. Foto: Enrique Carrascal

Más de 220 referencias fijas tiene el restaurante con una estrella Michelin En la Parra en su carta de vinos. Sin embargo, el objetivo no es la cantidad, sino la calidad, y por ello su sumiller y jefe de sala, Alberto Rodríguez, se encuentra inmerso en la nueva propuesta: la búsqueda de vinos con un perfil más fresco y buena acidez que armonicen a la perfección con sus menús de verano.

Para ello el también copropietario de En la Parra apuesta por los productores de la zona, sobre todo de la Sierra de Francia, y es que maridar todos sus menús con caldos kilómetro 0 tiene para Alberto vital importancia.

Alberto en la bodega del restaurante. Foto: Enrique Carrascal

En el restaurante salmantino el vino comparte protagonismo con las elaboraciones de Rocío Parra, y a su vez ambos se adaptan siempre a la temporada de año en la que nos encontremos, con la utilización de productos de temporada de máxima calidad.

Buena muestra de ello es que los Menús Degustación de En la Parra tienen dos opciones de maridaje, uno corto de 4 vinos, y otro más largo de 6. En todo caso, se trata de una selección del propio sumiller que adapta los caldos a los platos que haya en ese momento para conseguir así la 'sinfonía' perfecta.

Te recordamos que el horario de apertura del restaurante salmantino es de martes a sábados, a mediodía con entrada de 14 a 15.15 horas y por la noche de 21 a 22.15 horas. El descanso semanal es el domingo y lunes. 

Restaurante En la Parra
Cuesta de San Pablo, 80  Salamanca
Reservas en 
www.enlaparra.com o en el teléfono 923 06 47 83


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 9 y 5 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies