Reconocimiento a Manoli Martín, del Café Chinitas, por su aportación gastronómica a la ciudad
El negocio familiar abrió sus puertas en 1969 y desde entonces cuenta con las habilidosas manos de Manoli, jefa de cocina y madre del actual dueño, cuya sabiduría y experiencia aportan el toque tradicional y de calidad que reúnen todas sus elaboraciones caseras.
En un acto institucional en el Ayuntamiento recibieron ayer su merecido homenaje cuatro mujeres: Paz Encina, Manoli Martín, Concepción Lillo y Patricia Balboa. En el transcurso del mismo el propio alcalde reconoció la labor de dichas mujeres por su aportación a la ciudad de Salamanca.
Es el caso de Manoli Martín, que se encontraba entre las elegidas. Al frente de los fogones del Café Chinitas desde 1969, Carlos García Carbayo destacó que representan a una “generación de luchadoras de las que partieron muchas de las conquistas en igualdad de las que hoy podemos hablar y sentirnos orgullosos” y ha agregado que también son “parte responsable” del nombre de Salamanca como ciudad turística, gastronómica y comercial de prestigio nacional e internacional.
Y es que las manos de Manoli son famosa en la zona de Van Dyck. Sus tradicionales tapas de calidad no pasan nunca de moda, y por eso todo el que visita el Café Chinitas es normal que dude entre su Ensalada campera, Patatas alioli, Ensaladilla rusa o Boquerones en vinagre, o entre los más típicos platos salmantinos como es el Farinato con huevo, o los Callos, entre otros muchos.
Desde HosteleríaSalamanca no podemos más que felicitar a Manoli por este merecido reconocimiento.
