¡Los 16 platos que Robert de Niro disfrutó con su 'Menú Impagable'!

Robert De Niro cumplió. Dijo sí en mayo pasado y ayer acudido a degustar el menú impagable que le ofreció Madrid Fusión Alimentos de España a cambio de participar en la promoción del congreso de gastronomía más importante del mundo. Los cómplices de aquella propuesta, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, José Andrés, Joan Roca y Martín Berasategui, fueron los encargados de ofrecerle una comida irrepetible que nunca olvidará.

Durante más de tres horas disfrutó de ese menú único en la suite real del Mandarin Oriental Ritz, Madrid, junto a su actual pareja, Tiffany Chen. Cortó jamón, pidió mojar pan en el plato de kokotxas que preparó Martín Berasategui y se comió con ganas las angulas de Ribadesella que José Andrés había conseguido gracias a La Huertona. Iba predispuesto a pasarlo bien. Nada más entrar en el salón, antes de sentarse, comentó en broma: “Pónganme todo lo que sobre para llevar”. Luego, durante la comida, se levantó varias veces a fotografiar el emplatado de los chefs. Se mostró cercano, interesado por los productos y sorprendido por las presentaciones, los sabores y las texturas de muchos de los platos.

Más de tres horas durante las que el actor de Uno de los nuestros, Taxi Driver, Toro Salvaje o El Padrino 2 se mostró entusiasmado con las propuestas culinarias que prepararon los cinco cocineros. Los platos salían vacíos del comedor. A la cita solo faltó José Andrés, aunque no sus platos. El cocinero asturiano afincado en EE.UU., capaz de dejarlo todo por acudir en ayuda humanitaria donde sea requerido, está desde el lunes con su ONG, World Central Kitchen, en la frontera de Polonia y Ucrania, sirviendo comida a los refugiados. Pero para la comida de De Niro estaban sus platos, los que iba a preparar en Madrid, de los que se encargó su mano derecha, Carles Tejedor.

El menú final de la comida impagable había sido consensuado hace tres semanas por los cinco chefs en una videoconferencia conjunta y, para esta ocasión tan especial, eligieron platos icónicos de sus cartas con guiños a productos de temporada representativos de sus cocinas. Era el colofón a la campaña que el año pasado ideó la agencia Leo Burnett y plasmó en un vídeo la productora Attic Films en la que se pedía a De Niro su participación a cambio de este menú irrepetible.

Aperitivos

• Jamón Ibérico de Bellota 5J 2018
• Olavidia de Quesería Quesos y Besos, Mejor Queso del Mundo en el World Cheese Awards 2021
• Pan de Panem

Dom Pérignon Plenitud 2, 2003

Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier

A.O.C Champagne

Entrantes

Quique Dacosta

• Salazones en atmósfera salina
• Rodaja de tomate seco

González Byass Viña AB,

Estrella de los Mares Palomino

Fino D.O Jerez-Xerez-Sherry

Principales

Joan Roca

• Contesa de espárragos blancos y trufa

Mauro Colagreco

• Remolacha con salsa de caviar Osciètre

Martín Berasategui

• Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde

López de Heredia Viña Tondonia

Blanco Gran Reserva 1964

Viura y malvasía

D.O.Ca Rioja

José Andrés

• Fresas con nata y erizo

Quique Dacosta

• Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar

Joan Roca

• Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas

José Andrés

• Angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja

Martín Berasategui

• Mi versión de tacos de merluza con kokotxas, emulsión de café y escamas de pimentón

Quique Dacosta

• Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo

Vega-Sicilia Único 1989

Tinto Fino y Cabernet Sauvignon

D.O Ribera del Duero

Postres

Mauro Colagreco

• Naranjo en flor

Joan Roca

• Postre Láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube

“Esto no es una comida, es algo increíble que recomendaría a cualquiera que tuviera a la posibilidad de vivirlo”. Así resumió Robert De Niro esta aventura gastronómica que no olvidará. Ni él ni los cocineros que participaron. Desde ahora, Bob es uno de los nuestros. 

Elaborar esta comida es todo un reto para los cinco cocineros, que han planteado un menú que combina platos icónicos de sus menús con guiños a productos de temporada representativos de sus cocinas. Será, seguro, una comida única e irrepetible.