¡A la rica maruja! Descubre los secretos de esta verdura llena de sabor y beneficios

Para dar la bienvenida a la temporada de la maruja, te contamos todo acerca de esta nutritiva y deliciosa hierba acuática. Con nombres tan variados como boruja, pamplina, regajos, rugas, estos brotes son considerados una delicia gastronómica que, además de conquistar por su sabor, son muy nutritivos y beneficiosos para la salud. ¡Te lo contamos todo!

La maruja, un manjar gastronómico

La maruja, esa planta acuática que crece en arroyos y regatos, ha logrado escalar posiciones en el mundo culinario. ¡Quién lo diría! Ha pasado de ser una humilde alimento consumido por la población más rural, a una delicatessen digna de los mejores restaurantes. En la zona de Salamanca, donde su preparación más habitual es en ensalada con aceite de oliva, vinagre de Jerez, ajo machado y sal, se le llama Maruja, Pamplina, Boruja, Corujos o Regajos, pero en otras zonas de la geografía española, se le conoce por nombres tan curiosos como Ensalada de Sapo, Hierba de Manantial o Perifolla. ¡Seguramente la expresión 'emperifollarse' viene de la frondosidad y 'adorno' de esta planta!

Su mejor época para la recolección es en marzo y abril, en plena primavera, cuando está en su punto perfecto de frescor y propiedades. Es importante recolectar esta sabrosa delicia poco después de su aparición para evitar que el tallo se endurezca. Y aunque de manera natural está en contacto con el agua, al momento de su preparación es súper importante lavarla minuciosamente para eliminar cualquier rastro de tierra o de otras plantas, incluso añadiendo un par de gotas de lejía al agua para asegurarnos de su completa limpieza.

Propiedades de la maruja

Como recogen varios artículos de revistas especializadas en nutrición y salud, la maruja es una hierba acuática que ofrece cantidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo:

• Es rica en vitamina C, vitamina A y hierro, lo que la convierte en un excelente aliado para fortalecer nuestro sistema inmunológico y prevenir enfermedades. 
• Contiene calcio, fósforo y potasio, nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. 
• Es baja en calorías, por lo que es una excelente opción para incluir en dietas de pérdida de peso o ligeras.

 Y además, ¡tiene un sabor delicioso!

Receta con maruja

Aunque lo más común es comer la maruja en ensalada, lo cierto es que al igual que otros brotes como la soja o la alfalfa, también puede integrarse como ingrediente en múltiples elaboraciones. Y para que lo compruebes, te dejamos una fácil y rica receta de Tosta de maruja con anchoas:

Pincha aquí para ver la receta de Tosta de maruja con anchoas

Y si te has quedado con ganas de saber en qué establecimientos de la hostelería salmantina puedes comer este manjar de la gastronomía, próximamente te daremos todos los detalles. ¡No te lo pierdas!