¿Por qué se ha disparado el precio de los huevos?

Una docena de huevos medianos cuesta ahora un 25% más que hace un mes. En pocas semanas se ha disparado el precio de este producto, fundamental en nuestra dieta. ¿Qué explica esa subida?.

Primero el aceite, luego el azúcar, el café, el chocolate... y ahora les ha tocado a los huevos. Gracias a los continuos estudios de la OCU sobre los de precios en supermercados han comprobado que la subida es muy significativa: desde el pasado abril de 2024, los huevos de categoría M, los más económicos, han subido su precio un 25,2% de media. Y aún más llamativo es que esa subida se ha producido en las últimas dos semanas.

Un básico en la cesta de la compra

Los huevos son un producto que no suele presentar grandes diferencias de precio entre supermercados: es un producto "gancho" que suele tener un precio muy similar en todos ellos.

Cada mes revisan el precio de 100 productos básicos en la compra, datos que publican en su Observatorio de precios. Gracias a ello saben que, el precio estándar de la docena de huevos M más baratos del súper en febrero se situaba entre 2,07  y 2,1 euros. Sin embargo, el 12 de marzo, el precio de esos mismos huevos se situaba en los 2,6 euros en la mayoría de cadenas españolas. Los huevos de tamaño L subían a unos 2,8 euros.

Subidas más acusadas en los precios más baratos

Con los precios en la mano, comprobamos que la subida es más intensa en los huevos más básicos, los de menor “valor” apreciado por el consumidor: los de tamaño más pequeño y los de suelo, tanto M como L suben más porcentualmente que los huevos de gallinas camperas, y estos últimos suben más que los ecológicos.

• Esa subida de los huevos de categoría M supera el 25%.
• En el caso de los huevos L, detectamos que, respecto a abril de 2024, los precios han subido de media un 15,4%, si bien la subida es más acusada en las categorías más básicas En los de gallinas sueltas la subida ronda el 20%, mientras que en los huevos "ecológicos" la subida media es del 7%. 

¿Qué explica estas subidas?

No hay una sola causa que explique por sí sola el incremento del precio en solo dos semanas, sino que son varios los factores que están detrás de estos incrementos.

• Subidas de los precios ya en origen

Los gráficos revelan la evolución del precio en origen de los huevos, para las distintas categorías: como se ve, la subida es una realidad.

• Crisis en Estados Unidos por la gripe aviar

El suministro de huevos presenta problemas en Estados Unidos: la aparición de focos de gripe aviar en granjas de gallinas ha obligado a sacrificar millones de ejemplares. El resultado esperado ante la reducción de la oferta es, lógicamente, las roturas de stock y el incremento de precio del producto. Y esto también puede llevar a que productores de otros países (España entre ellos) , aumenten las exportaciones, reduciendo la oferta local y aumentando los precios en los mercados de origen.

• Mayores controles de producción

El miedo a que la gripe aviar se propague también en Europa es otro factor que afecta a los precios: aunque en nuestro país no se ha producido ningún caso entre aves de corral, esto sí ha pasado en países vecinos. El riesgo de que comience una epidemia es muy alto y se están tomando medidas preventivas y aumentando los controles para evitarlo, lo que supone un incremento de costes de producción que influiría de forma muy clara en el precio en origen.

• Psicosis colectiva

Por último, pero no por ello menos importante en un entorno globalizado, los vídeos, informaciones en redes, etc. de particulares hablando de la subida de precios y comparando lo que cuestan los huevos crean un entorno en que todos esperemos esa "crisis". 

Cuidado con la especulación

En estos momentos, es fundamental evitar movimientos que afecten aún más al mercado. Desde OCU se mantendrán vigilantes, y piden a la administración que vigile la evolución del precio de los huevos para evitar la especulación y que se produzcan subidas de precios no justificadas que perjudiquen a los consumidores.

Fuente: OCU