La Guía Michelin en Portugal 2026: nuevos restaurantes, estrellas y premios

La Guía Michelin ha revelado, en el magnífico hotel Savoy Palace de Funchal (Madeira), con una Llave Michelin, su nueva selección de restaurantes para 2026.

Esta edición la Guía Michelin pone el foco en 210 restaurantes, destacando el hecho de que 34 de ellos entran como nuevos Recomendados en la selección.

Tras la reunión colegiada celebrada entre los inspectores e inspectoras que han visitado el país, una vez más, podemos confirmar que Portugal sigue elevando su clara apuesta por la gastronomía como un punto clave de atracción turístico, cada vez con más dinamismo y más calidad. Lisboa y Oporto continúan ejerciendo como máximos focos de atracción, pero ese ascendente turismo internacional que demuestra estar enamorado del país constata también un creciente interés por destinos de interior más recónditos o desconocidos, esos que nos invitan a una experiencia completa. En este aspecto destaca mucho la región del Alentejo, que siempre aporta una conexión especial con el territorio.

A su vez, debemos resaltar el salto de calidad dado por la ciudad de Oporto, que con 4 nuevos restaurantes galardonados con una Estrella Michelin (dop, Éon, Gastro by Elemento e In Diferente) se convierte en un destino gastronómico internacional de primer orden.

Gwendal Poullennec, el Director Internacional de la Guía Michelin, ha declarado al respecto: “La escena gastronómica portuguesa vive un momento de efervescencia, pues los chefs consolidados abren nuevos restaurantes más informales y el sector hotelero está apostando, firmemente, por la gastronomía como un eje esencial en su oferta de fidelización. Por otra parte, constatamos un maravilloso equilibrio entre la cocina moderna, o más innovadora, y el respeto por el recetario tradicional, tomando en ambos casos como referencia un producto local de inequívoca excelencia”.

Fifty Seconds (Lisboa) se une al selecto grupo con dos Estrellas Michelin

Con su logro, y la renovación de los anteriores restaurantes con dos Estrellas en todo el país, la Guía Michelin Portugal 2026 se presenta con 9 establecimientos en esta categoría.

En Fifty Seconds, que debe su nombre a los 50 segundos exactos que tarda el ascensor en llegar a la cima de la Torre Vasco da Gama, emblema del skyline lisboeta, el chef Rui Silvestre nos ha cautivado tanto por su creativa propuesta como por su nivel técnico. Aquí la experiencia gastronómica es inolvidable, pues todo gira en torno a un menú degustación (Fauna e Flora) inspirado en el mar, con un maravilloso juego de texturas y sutiles notas de sabor que, gracias al uso de distintas especias exóticas, nos recuerdan de manera sutil sus raíces mozambiqueñas e indias.

Hay 10 novedades con una Estrella Michelin

El equipo de inspectores e inspectoras ha reconocido 10 restaurantes más con esta distinción. Con ellos, son ya 44 los establecimientos que lucen la codiciada Estrella Michelin.

A Cozinha do Paço, Évora

Descubre el alma del Alentejo visitando este maravilloso restaurante, ubicado en el histórico Paço do Morgado de Oliveira. Aquí el ambiente íntimo y sofisticado, nos invita a conectar la cocina de autor con la cultura vitivinícola local. Al llegar, ofrecen un recorrido inmersivo por la casa, con aperitivos en la terraza y la cocina, que conserva el encanto de antaño. El chef Afonso Dantas defiende dos menús degustación contemporáneos: Poda Longa y Poda em Vaso.

Alameda, Faro

Este restaurante, de ambiente contemporáneo, realiza un constante homenaje al Algarve en base al uso de pescados y mariscos autóctonos. El chef Rui Sequeira combina las técnicas modernas y la tradición, desde el sentido común, a través de una breve carta, un interesante menú degustación inspirado en leyendas locales y una opción vegetariana.

dop, Oporto

Situado en un edificio histórico, completamente renovado, este restaurante en el centro de Porto destaca por su ambiente cálido y actual. El famoso chef Rui Paula, bien apoyado siempre por Sandro Teixeira, el chef residente, ha transformado la experiencia culinaria centrándose en un menú degustación llamado "Não há futuro sem memória", disponible en 6, 10 o 14 momentos. Los entrantes se sirven en el bar antes de pasar al comedor, donde degustamos platos contemporáneos con raíces tradicionales y algún toque asiático que sorprende al comensal.

ÉON, Oporto

En el elegante Palacete Severo, un hotel boutique repleto de obras de arte, el chef Tiago Bonito presenta su aventura culinaria más personal. La experiencia se centra en el menú degustación Lés a Lés, con opción de elegir entre 9 o 14 platos, todos inspirados en recuerdos y sabores típicos de Portugal. Tiago ofrece una cocina de autor que reinterpreta platos tradicionales como el Pão e brioche con fermento natural o la Pescada de anzol, aportando texturas modernas y unos fondos muy intensos.

Gastro by Elemento, Oporto

Junto al Estadio do Dragão, el chef Ricardo Dias Ferreira ofrece una cocina ancestral donde el fuego y el horno de leña son los grandes protagonistas. El restaurante, de estilo minimalista e industrial, invita a sentarse en la barra para observar el proceso culinario e ir disfrutando los aromas. Su menú degustación Orgânico by GASTRO, compuesto por 15 momentos, evoluciona según la temporada y pone el foco en los productos marinos. ¡La experiencia se completa con una cuidada selección de vinos!

In Diferente, Oporto

Este restaurante, algo alejado de las rutas turísticas habituales en Oporto, está liderado por Angélica Salvador, una chef brasileña que fusiona cocina portuguesa e internacional a través de una pequeña carta y dos menús degustación (Homenagem e In Diferente), ambos con maridaje opcional y flexibilidad para adaptar los platos. Suele trabajar con pescados frescos de las lonjas de Matosinhos o Aveiro, así como con excelentes carnes locales.

Kappo, Cascais

Este restaurante, cuyo nombre significa 'Cortar y cocinar' en japonés, destaca por su elegancia contemporánea y su formato, con una barra en L como gran protagonista. El chef Tiago Penão fusiona tradición e innovación en un menú Omakase, para 12 clientes, donde sobresale la calidad del producto y la hospitalidad propia de la filosofía Omotenashi. Los nigiris, elaborados con técnicas como maduración, brasa o macerados, realzan el pescado y marisco local.

Largo do Paço, Amarante

El hotel Casa da Calçada, situado en un palacio del siglo XVI que ha sido totalmente actualizado, destaca por su encanto y ubicación; no en vano... ¡Amarante es uno de los destinos más románticos de Portugal! Su restaurante Largo do Paço, dirigido por el chef Francisco Quintas, ofrece unos modernos menús degustación (13 o 15 platos, con maridaje opcional) que combinan frescura, técnica y juventud, siempre con muchísima coherencia. ¡Un aperitivo se toma en la cocina y varios pases son montados, ante tus ojos, por el propio chef!

MAPA, Montemor-o-Novo

El hotel L'AND Vineyards Relais & Châteaux, en pleno campo alentejano, ofrece gran confort y una cocina creativa de base tradicional, a cargo del chef David Jesus, que se formó en el famoso Belcanto (Lisboa). Su propuesta incluye carta y dos menús degustación (Expedição y Caminhos), inspirados en vivencias personales y sabores portugueses, tanto del propio territorio como de las antiguas colonias.

Schistó, Peso da Régua

El restaurante Schistó, ubicado en el lujoso hotel Torel Quinta da Vacaria y dirigido por el reconocido chef Vitor Matos con el apoyo del chef Vítor Gomes, ofrece una experiencia gastronómica moderna y elegante que reinterpreta la cocina tradicional del Valle del Douro. Presenta la cocina abierta y un único menú degustación de diez momentos, construido mayoritariamente en base a productos de proximidad como el vino, el aceite o las hortalizas de la propia finca. ¡Dan mucho protagonismo a los pescados del ecosistema fluvial!

2 nuevos Bib Gourmand y 1 Estrella Verde

La representación gráfica del Bib Gourmand es una de las distinciones más apreciadas por los gastrónomos de todo el mundo al reflejar la mejor relación calidad/precio. Este año tenemos 2 novedades, por lo que encontraremos un total de 26 establecimientos con esta categoría.

Mesa15, Leiria

Un restaurante de ambiente moderno que tiene tras los fogones a Petr Kiss, un chef natural de República Checa. Ofrece una cocina actual, de base europea contemporánea, centrada en trabajar con varios menús: uno económico para los almuerzos, otro tipo carta y uno, más completo, a modo de degustación. Destaca su Risotto de trufas, mascarpone e parmesão, así como la Tarte de nata, folha de figueira, noz-moscada e crème fraîche, un postre realmente espectacular.

Taberna Sakra, Alverca do Ribatejo

Este restaurante, gestionado por Hugo China Ferreira tras los fogones y Débora Cardoso en la sala, se presenta con la cocina abierta y un cuidado ambiente contemporáneo. Su carta está construida en torno a productos que nos remiten a la cocina tradicional portuguesa, con platos tan sorprendentes como el Atum e molho de escabeche o su Cabidela de choco, presentada en cazuela de barro. La especialidad de la casa es la Txuleta de ternera vasca, inspirada en un revelador viaje gastronómico que hicieron al País Vasco.

En lo que respecta a la Estrella Verde y al compromiso con una gastronomía consciente, el restaurante que entra a formar parte de esa comunidad, ya con 7 establecimientos en Portugal, es A Cozinha do Paço (Évora), tanto por su arraigo en el Alentejo como por la recuperación de ingredientes olvidados de la región, promoviendo siempre prácticas agrícolas adaptadas a una cocina de memoria que toma el rico mundo vitivinícola local como punto de partida.

34 nuevos restaurantes Recomendados

Hay interesantes propuestas a cargo de chefs de prestigio (Atrevo en Porto, BROTO en Lisboa, Maré - José Avillez en Cascais…) y llama la atención la cantidad de restaurantes que han abierto en hoteles (1638 Restaurant by Nacho Manzano en Vila Nova de Gaia, Bistrô Severo en Porto, Cozinha das Flores en Porto, Cozinha do Douro en Lamego, JNQUOI Fish, JNQUOI Table y Santa Joana en Lisboa…), lo que demuestra el interés por la gastronomía como parte fundamental de la industria hotelera para atraer y fidelizar clientes. A su vez, siendo mayoritaria la presencia de establecimientos con culinarias modernas de raíces lusas, continúan ganado relevancia los restaurantes de fusión (como DUOO Gastro Theatre en Portimão o Salta en Lisboa) y los que apuestan por los sabores y técnicas propios de la cultura nipona (Izakaya Japanese Cuisine en Porto, tanto MITSU como Omakase Wa en Lisboa y, finalmente, Pearl en Faro).

4 Premios Especiales

Los Premios Especiales Michelin, que surgieron con el propósito de destacar los conocimientos y oficios de la restauración que contribuyen a crear experiencias gastronómicas memorables, rinden homenaje este año a varios profesionales de gran talento:

Premio MICHELIN al Joven Chef – Entregado por Makro

Francisco Quintas es el chef, con solo 27 años, al frente del restaurante Largo do Paço (Amarante), ubicado dentro del renovado y espléndido hotel Casa da Calçada. Se alza con este galardón como recompensa a su magnífico trabajo dentro de este espacio gastronómico, aunque debemos recordar que ya bebió las mieles del éxito durante su etapa en el lisboeta 2Monkeys. Aquí enamora con una propuesta moderna, no exenta de delicadeza y técnica, que pone en valor la armonía de los sabores, construidos siempre en base tanto a sus experiencias personales (ha trabajado tras prestigiosos fogones de Inglaterra, Bélgica, Holanda y Francia) como a los mejores productos portugueses de temporada.

Premio MICHELIN al Servicio – Entregado por Michelin

Adácio Ribeiro, que siempre está pendiente de todo en la sala del laureado restaurante Vila Foz (Oporto), es un hombre que ha vivido la hostelería y el espíritu de servicio desde su niñez, siempre en paralelo a la sumillería, su otra gran pasión. Con una amplísima experiencia, sobre todo en hoteles, se considera un embajador del Vinho Verde y ve el servicio, adaptado a cada cliente, como la mejor manera de sorprenderle respetando sus gustos.

Premio MICHELIN al Sommelier – Entregado por Sogrape

Dentro del biestrellado Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), el buque insignia del chef Rui Paula, está brillando con luz propia el sommelier Carlos Monteiro, que siempre desde un trato exquisito y cómplice procura elevar nuestra experiencia. Según sus propias palabras “o sommelier tem a missão de encontrar a harmonia à mesa, entre o vinho e a comida”.

Premio MICHELIN a la Apertura del Año – Entregado por Michelin

Este premio, que se entrega por primera vez en Portugal, ha recaído en JNcQUOI Table (Lisboa). El restaurante, llevado por el chef Filipe Carvalho, sorprende por su carácter clandestino al presentarse como una barra gastronómica y exclusiva bajo su otro restaurante, el JNcQUOI Fish. La experiencia gira en torno al mundo oceánico y sus productos, pasando previamente por una bar-coctelería (The Mirror Room) que a base de espejos simula ser un jardín subacuático y ofrece cócteles de diseño inspirados en las profundidades marinas.