Bambú, único restaurante de la capital que conquista un Bib Gourmand de la Guía Michelin 2026

El gastrobar Bambú, a pocos pasos de la Plaza Mayor, se ha convertido en protagonista tras lograr un Bib Gourmand en la Guía Michelin 2026, distinción que premia su cocina de calidad, creativa y asequible. Es el único establecimiento de la capital reconocido este año, y uno de los pocos de Castilla y León con este sello.

La gala de la Guía Michelin celebrada el pasado martes por la noche ha confirmado lo que muchos en Salamanca ya sospechaban: el restaurante Bambú, con su propuesta honesta y contemporánea de "tapas y brasas", merece un lugar destacado en la escena gastronómica. A escasos metros de la histórica Plaza Mayor de Salamanca, Bambú se define como un gastrobar con alma de restaurante, capaz de combinar tradición, producto local y un punto de innovación que conquista tanto al público como a los críticos.

El galardón Bib Gourmand -creado por Michelin en 1997 para reconocer aquellos locales que ofrecen una comida excelente a precios razonables- destaca el compromiso de Bambú por ofrecer platos cuidadosos, sabrosos y accesibles, sin renunciar a la calidad ni la creatividad.

En Bambú, bajo la dirección de su chef y propietario José Manuel Pascua, la cocina a la brasa vuelve a cobrar protagonismo, reinterpretada con un estilo actual y desenfadado. La oferta incluye tapas, medias raciones, platos para compartir y un menú degustación pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica completa en un entorno relajado y urbano.

Entre sus especialidades destacan elaboraciones como el huevo de pato trufado, el pincho de lechazo, su aguacate braseado con piparra o el original Donut Ají-gallina, que demuestran la voluntad del equipo por combinar tradición y creatividad.

Tras recibir la distinción el equipo de Bambú quiso agraceder públicamente a través de sus redes sociales: "En Bambú, Tapas y Brasas estamos muy felices y enormemente agradecidos por este Bib Gourmand que nos ha concedido la Guía Michelin. Recibir este reconocimiento nos llena el corazón y nos recuerda por qué hacemos lo que hacemos cada día. Todo ello, no sería posible sin el gran equipo que hay detrás de Bambú que no solo trabaja: siente, vive y ama lo que hace. También daros las gracias a todos vosotros por acompañarnos en este camino ¡Seguimos!".

Solo 29 nuevos Bib Gourmand en toda España

La distinción Bib Gourmand llega en un año en el que la selección española suma un total de 204 restaurantes reconocidos con este sello, 29 de ellos nuevos. En este contexto, que Bambú figure en la lista resalta su propuesta diferenciadora: buena cocina, local céntrico, estilo contemporáneo y precios accesibles.

Para Salamanca, la concesión del Bib Gourmand a Bambú supone un soplo de aire fresco: pone en valor una cocina informal y moderna, pero firme en su compromiso con la calidad. También representa una oportunidad para quienes buscan comer bien sin excesos, redescubriendo el concepto de gastrobar como un espacio actual, dinámico y cercano.

Bambú Tapas y Brasas
C/ Prior 4 37002 Salamanca (España)
Teléfono: +34 666 523 523
Reservas: https://www.bambubrasas.com/
(Cerrado lunes y martes)