Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Francisco José Vicente, alumno de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz de Salamanca se proclama ganador de la séptima edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros.
| Diez estudiantes de hostelería de todo el país participaronen la séptima edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, cuyo objetivo es renovar la cocina tradicional española, así como promocionar a los futuros talentos del arte culinario. "La filosofía del concurso es crear una Dcha: el salmantino Fco José, segundo por la izquierda. |
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cocina de autor tradicional renovada, en la que se debe respetar el sabor del plato original pero que se enriquece con las nuevas tendencias gastronómicas", explicaba a los medios Mario Sandoval, presidente del jurado.
Once jueces especializados han calificado a los concursantes, quienes han tenido que presentar una media ración del guiso pollo de corral en pepitoria y la misma cantidad de un postre hecho a base de pacharán. Los veteranos han tomado en cuenta el sabor, la presentación y la creatividad de los platos.
Francisco José Vicente Hernández ha sido el ganador del concurso por decisión unánime del jurado. Este salmantino ha elaborado el "Pollo en pepitoria con un bombón de chanfaina con piel crujiente", y un "Borrachito crujiente de Zoco". Parte del mérito de este estudiante de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz es haber renovado las texturas, además de que los colores y olores de los ingredientes no han perdido su esencia.
El próximo 19 de mayo publicaremos en www.hosteleriasalamanca.es una completa entrevista a esta joven promesa de la cocina charra ¡no se la pierdan!.