El Restaurante Lhardy, emblema Madrileño desde 1839, seguirá abierto al público
Con el ornato de esta bella fachada definida por el gusto del Segundo Imperio que vuelve ahora a cautivarnos, Lhardy ha sabido conservar celosamente el ambiente cortesano y aristocrático del Madrid del siglo XX, y los comienzos del XXI al mismo tiempo que las mejores fórmulas de la cocina europea. Una comida en el Lhardy permite evocar el mundo señorial, mientras se disfruta de la mejor gastronomía.
Gran parte de la Historia de España se ha tramado entre la elegancia de sus paredes, bajo sus lámparas que evocan la etiqueta y solemnidad del romanticismo, y en torno a sus manteles que continúan subrayando los más delicados refinamientos gastronómicos.
El nombre Lhardy representa el esplendor de la Alta Cocina Española e Internacional y un emblema de calidad avalado por más de 170 años de protagonismo en la vida de Madrid que continuará ofreciendo sus servicios gracias a la compra del establecimiento realizada por el Grupo Pescaderías Coruñesas.
Los nuevos propietarios han adquirido el edificio al completo, que consta del restaurante en la primera planta y de una tienda, oficinas y pisos en el bajo, incluyéndose en el acuerdo, la conservación de la actual plantilla de 40 trabajadores, de los cuales la mitad permanecen en ERTE, así como el mantenimiento de la relación con los proveedores habituales de la casa.
Si hablamos de los platos más característicos de la alta cocina clásica de Lhardy merecen especial mención sus callos, el cocido o el gamo 'a la austríaca'. El cocido, servido bajo un completo formato de sopa y toda la sucesión de carne, verdura y legumbres, es uno de sus platos más emblemáticos y demandados.
En todo caso, no es el único hit del establecimiento. Otro es el consomé, elaborado con pechuga y caparazón de gallina, codillo de jamón, carne picada de ternera y verduras. Sin olvidar que existe un listado de recetas históricas, que suma especialidades como el Solomillo a la Brosche o la Merluza a la vasca.
Cocido madrileño Restaurante Lhardy
Se cree que el nombre viene sugerido del famoso Café Hardy de París y fue tal la aceptación que Emilio Huguenin Lhardy, empresario y repostero Francés, establecido en España, decidió fundar el Restaurante Lhardy en 1839, en la carrera de San Jerónimo de Madrid.
Un espacio con solera que ha acogido en su mesa a ilustres personajes de la Historia de España e internacional, que como restaurante fue alabado por los mejores críticos gastronómicos y el cual aparecería mencionado en numerosas obras literarias, entre los cuales destaca la referencia del famoso escritor del 98, Azorín, quien sentenció que "No podemos imaginar Madrid sin Lhardy".