Vídeo | El sandwich MotoUmamiXO de Dabiz Muñoz y Rosalía

El chef ha bautizado la elaboración con el nombre de MotoUmamiXO, siendo un homenaje inspirado en el último disco de la famosa cantante Rosalía. Un Katsu Sando de pollo teriyaki con mayonesa de trufa en pan brioche.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Dabiz Mun?oz (@dabizdiverxo)

El chef Dabiz Muñoz es muy fan de la artista y de su nuevo disco, por lo que ha ha piropeado, diciendo que su nuevo disco es "vanguardista, redifinirte y reinventarte, cuando cambias muchas cosas y asumes riesgos, hay veces que sufro en ese proceso, la creatividad genera un poco de tormento, hay que realizar un acto de fe, para lograr las nuevas metas, pues no hay ninguna garantía". Asegurando que eso es lo que ha conseguido la cantante.  

El plato es un Katsu Sando que constará de dos rodajas gruesas de pan brioche abizcochado dorado en mantequilla y un pollo a la brasa hecho poco a poco. Para la salsa teriyaki; jengibre, ajo asado, cebolla morada, mirin, soja, sake, semillas de hinojo, aceite de sésamo, maltosa y un vino español de jerez, por lo que será un teriyaki mediterráneo, todo esto debe hervir a fuego lento para conseguir la textura adecuada. 

En el momento del emplatado, se termina la elaboración colocando las dos tostadas de brioche con mucha mayonesa de trufa, se pone el pollo teriyaki, tomate rosa y unas patatas chips para aportar el toque crunchy, se aplasta para poder cortarlo, se deja en dos mitades y se le echa el teriyaki por encima. Esta es la elaboración del chef que ha realizado con Rosalía, MotoUmamiXO en las cocinas de su nuevo restaurante RavioXO.