Robots camareros en España: ¿Una solución innovadora o una amenaza en el sector?

En la actualidad, muchos restaurantes y bares están aprovechando las ventajas de la digitalización en la gestión de sus negocios, utilizando sistemas como TPV y de comandas en la nube para automatizar procesos. Además, la digitalización en el mundo de la hostelería está avanzando hacia nuevas fronteras, y cada vez son más los negocios del sector que han pensado en la posibilidad de incorporar robots a su plantilla. De hecho, de acuerdo con el informe 'Global State of the Hospitality Industry', se prevé que para el año 2025, aproximadamente el 50% de los restaurantes contarán con robots en sus instalaciones.

Aquí en España, ya son varios establecimientos los que cuentan con estos 'nuevos empleados' y la duda ahora esta en si llegarán a sustituir a los camareros de carne y hueso.

¿Cómo son los robots camareros?

Los robots camareros tienen como misión actuar como asistente interactivo en el servicio de comandas, entregando la comida y la bebida al cliente, y recoger la vajilla posteriormente. También este tipo de robots son capaces de mapear todo el espacio del restaurante o bar, y encontrar el camino más rápido evitando paseos innecesarios, además incorporan unos sensores de ultrasonido los cuales le permiten evitar obstáculos y no chocar con nadie. Además, los últimos modelos de estos robots tienen una pantalla led, que les permite mostrar emociones y de esta manera interactuar con los clientes.

La mayoría de estos robots pueden estar operativos las 24 horas de día, los 7 días de la semana. En definitiva, su principal beneficio es su capacidad de trabajar de manera constante y precisa, ayudando así a reducir los errores en los pedidos y garantizar una experiencia más satisfactoria a los clientes.

¿Serán el reemplazo del personal humano?

A pesar de los beneficios, la incorporación de robots camareros también plantea algunas cuestiones importantes sobre si estos serán un remplazo del personal humano y sobre el futuro de este tipo de empleo, lo cual podría tener consecuencias económicas y sociales muy significativas. Hemos consultado a una de las empresas pioneras en desarrollo de estos robots en España:  www.dax-robotics.com, desde su equipo directivo, nos cuentan que ver a estos robots como una amenaza es un error. Estos robots no dejan de ser bandejas móviles autónomas, creen que el término “robot camarero” importado desde China, esta mal planteado. El 90% de los robots vendidos por la compañía, sirven para ayudar al personal, no para sustituirlo. Pero todo lo contrario, como es sabido en España, la profesión de camarero es una de las más demandadas, y debido a su escasez de personal estos robots serán más un aliado que un enemigo para el sector hostelero.

Los robots, se encargarán de actividades más mecánicas como la de llevar la comida a la mesa y recoger posteriormente los platos, como hemos comentado anteriormente, aligerando de está manera la carga de trabajo a la plantilla. De esta manera, los camareros podrán centrarse en mejorar la atención al cliente, y que estos tenga una mejor experiencia en el restaurante o bar. 

Por último, y a medida que avance el uso de robots camareros, es importante seguir considerando tanto los beneficios como los desafíos que plantean estas nuevas tecnologías, así se podrá asegurar que se están adoptando las tecnologías de manera responsable y que sea un adelanto que favorezca a todos.