El chef Jesús López, semifinalista al título de "Mejor Cocinero de Castilla y León"
Este cocinero, salmantino de adopción, capitanea el restaurante DOZE. Reconoce acudir al certamen con ilusión y con ganas de dar lo mejor de sí mismo. Por otro lado, Jesus López tiene previsto elaborar un tataki de presa ibérica realizado en orza. ¡Desde hosteleriasalamanca.es le deseamos toda la suerte del mundo!
El chef Jesús López, primero por la izquierda.
El título al Mejor Cocinero de Castilla y León se encuentra en el aire. En total, nueve profesionales de los fogones de Castilla y León, competirán para hacerse con este distintivo galardón. Entre los elegidos se encuentra el chef Jesús López, del restaurante DOZE, que ya cuenta con un pase directo a la semifinal que se celebrará en la Feria de Valladolid dentro del marco de la Feria Intur, entre los días 24 y 25 de noviembre, se encuentra organizado por Maestres de Cocina.
Junto a él se darán cita el resto de cocineros castellanoleoneses: Rubén Gómez, del restaurante Cervantes; Jorge Simó, de Sibaritas Klub; Alfonso Manzano, de Caroba, Francisco Javier Talavera, de El rincón de El Raso, David Blanco, de Toixos, Ismael González, de Casa de Postas Abulense, Juan Rodríguez, del restaurante Estrella del Bajo Carrión y David Izquierdo Calvo, de Finca Los Rastrojos. Todos ellos deberán elaborar un plato con tres guarniciones basado en una receta de tema libre.
El chef, que capitanea el restaurante DOZE, elaborará un tataki de presa ibérica realizado en orza, una técnica de conservación tradicional. El plato estará acompañado, tal y como mandan las directrices del concurso, por tres guarniciones: huerto de micro verduras, setas de temporada con salsa ponzu japonesa y finalmente, bizcocho de sifón realizado en microondas de pimentón. López reconoce sentirme muy contento e ilusionado por haber sido seleccionado para la semifinal. “Siempre es un reconocimiento que se valore tú trayectoria como cocinero” ha destacado.
El ganador no sólo obtendrá el título de Mejor Cocinero sino que además representará a Castilla y León en la próxima edición de Bocuse D’Or España en 2017.