Martinica, único representante salmantino en la Final de la IV Ruta Sentero

Lunes, 25 de Noviembre de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo

La plaza de toros de Las Ventas acogerá mañana la Final de la IV Ruta Sentero y el Rabo de Toro. En esta edición han participado un total de 430 restaurantes de toda la geografía española ofreciendo su mejor plato de Rabo de Toro. Sin embargo, tan solo 22 establecimientos han llegado a la final, y el restaurante Martinica es el único representante salmantino en el concurso.

Albóndiga de rabo de toro con tuétano, trufa y tartar de calamares

Con el plato Albóndiga de rabo de toro con tuétano, trufa y tartar de calamares, el chef ejecutivo del restaurante Martinica, Marcello Salaris, representará mañana a Salamanca en la final de la IV Ruta Sentero y el Rabo de Toro. Se trata de un certamen en el que han participado nada más y nada menos que 430 establecimientos de toda la geografía española, pero hasta cuya final solo llegan 22, 10 de ellos en la Categoría Tradicional, y 12 en la Categoría Innovadora.

Como no podía ser de otra forma, Martinica compite en la Categoría Innovadora, y es que Salaris se caracteriza precisamente por su innovadora cocina de fusión con guiños internacionales, que le ha valido diferentes premios como el reciente subcampeonato del Concurso Internacional de Cocina con Ibérico. 

Cabe destacar que Martinica fue galardonado con el tercer premio en la edición de 2018 de la Ruta Sentero gracias a su plato de Gyosas rellenas de carne de rabo de toro

Marcello Salaris recibe el premio en la pasada edición del concurso

Ahora habrá que esperar hasta mañana, día 26, en la plaza de toros de Las Ventas, para saber quiénes serán los ganadores de un certamen que comenzó el pasado 25 de octubre, y cuyos participantes han tenido todo este tiempo a disposición de sus clientes el plato que presentaban al concurso.

¡Mucha suerte a Martinica!  


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