5 sorprendentes trucos de corte con Thermomix® by Marta

Lunes, 30 de Noviembre de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Marta Iglesias, team leader de Thermomix® Salamanca, con más de quince años de experiencia con este robot culinario, nos descubre varios trucos que sorprenderán hasta el más experimentado cocinero. ¡Toma nota!

Deshuesar cerezas, deshilachar carne, pelar ajos, cortar en brunoise o mirepoix... ¡las cuchillas de Thermomix® ofrecen un sinfín de posibilidades! A continuación te las contamos.

Brunoise, mirepoix… Cómo picar las verduras con Thermomix® como un auténtico profesional

“Con nuestro Tmx tenemos un excelente juego de cuchillos y dependiendo de la receta que vayamos a elaborar escogeremos la velocidad y el tiempo para cortar los ingredientes en trozos más grandes o más pequeños” señala Marta. Si tomamos como ejemplo una zanahoria:

- Para incluirla en unas lentejas, la picamos en trozos medianos –mirepoix- para ello escogemos velocidad 5 durante 2 segundos.

- Para un sofrito o vinagreta, que la necesitamos muy picadita –brunoise-, seguimos con la velocidad 5 pero aumentamos tiempo a 5 segundos.

- Para la ensaladilla, la queremos de tamaño intermedio, por ello cortaremos a Velocidad 5 durante 4 segundos .

En todos los casos, para que nos quede un corte uniforme, los trozos que pongamos en el vaso tienen que ser más o menos del mismo tamaño.

Lentejas con zanahoria y patata

El fabuloso mundo de la patata

La textura de la patata nunca es la misma por la cantidad de variedades que existen en el mercado. Marta nos recomienda cortarla en trozos uniformes, introducirla por tandas en el vaso y cubrirla con agua “al cubrirla con agua conseguiremos no triturar la patata, y también eliminar bastante almidón” señala. Para cortarla hay que ir poco a poco, empezando con dos segundos e ir comprobando para ir sumando cada vez dos segundos más.

Trocear cebolla y no llorar

La fórmula básica para picar la cebolla con Thermomix® es 4 segundos a Velocidad 4. Si la queremos más picada aumentaremos tiempo. “No podemos olvidar que la cebolla suelta mucha agua y cuanto más picada, más agua soltará, ese es el motivo de que al sofreír se cueza. Para evitarlo, podemos aumentar el tiempo del sofrito, así se evapora ese exceso de agua” nos aconseja Marta Iglesias.

Cebolla picada en bruoise con Thermomix®

Como deshilachar, desmigar o cortar en hilos

Con nuestras cuchillas podemos también desmigar todo tipo de carnes y pescados. Para ello debemos colocar la mariposa y tener en cuenta las siguientes instrucciones:

- Pescado – 8 segundos / V3 / giro inverso

- Pollo / Carne -4 segundos / V3 / giro inverso

- Surimi /palitos de cangrejo – 4 segundos / V6 / giro inverso


Otros dos sorprendentes usos de las cuchillas de Thermomix®

Deshuesar cerezas

Para ello pondremos las cerezas por tandas de 250 gramos y programamos 5 segundos a V4. “Esto resulta ideal si vamos a preparar mermelada o una salsa de cerezas, pues facilita mucho el trabajo” resume la team leader.

Pelar ajos sin olor en las manos

Para pelar ajos, pondremos una cabeza de ajos separada en dientes, cubrimos con agua y programamos 5 o 6 segundos a V 4 con giro inverso activado.

Imagen de archivo de uno de los cursos de cocina impartidos por Marta y su equipo en 2019

Marta Iglesias
675 699 643
martaiglesias@hotmail.com 




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