Cierre de Zalacaín, el primer restaurante tres estrellas Michelin de España
Zalacaín fue el primer gran restaurante de España, el primero en conseguir las tres estrellas Michelín, máximo galardón entregado por la mítica guía que premia la calidad de las elaboraciones gastronómicas.
El madrileño Zalacaín, primer restaurante de España en obtener tres estrellas Michelin, en el año 1987, acaba de anunciar su cierre definitivo como consecuencia del difícil situación que atraviesa el sector de la hostelería derivado de la crisis de la Covid-19, según publica La Vanguardia.
El restaurante, que tras pasar un mala racha parecía haber remontado con las reformas y el cambio de dirección al que se sometió en el año 2017, no ha podido recuperarse del batacazo que supuso el confinamiento total del pasado mes de marzo, por lo que ha bajado la persiana dejando a más de 50 personas sin trabajo.
Perteneciente al Grupo LaFinca, fue Jesús Oyarbide quien en 1973 abrió este restaurante ubicado desde entonces en el número 4 de la calle Álvarez de Baena. Dos años después de su apertura, Zalacaín obtuvo su primera estrella Michelin y seis años después, en 1981, la segunda. La tercera, máximo reconocimiento de la Guía Roja, llegaría en el año 1987, convirtiendo al restaurante en el primer triestrellado de España por delante de Arzak ( que la alcanzó en 1989), El Racó de Can Fabes (en 1994) o El Bulli (en 1997).
Cuando Oyarbide decidió retirarse, las riendas del negocio pasaron a manos de su amigo y cliente Luis García Cereceda, dueño del Grupo LaFinca, quien puso al frente de la cocina al chef Benjamín Urdiain, al frente de la bodega y como jefe de sala a Custodio López Zamarra -quien fue alma mater de este establecimiento hasta el año 2013 en el que se jubiló- y como director del restaurante a José Jiménez Blas.