Sin pavos para el Día de Acción de Gracias

Martes, 23 de Noviembre de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Casi todos los componentes de la cena tradicional estadounidense de Acción de Gracias, desde la bandeja para asar de pavo de aluminio desechable hasta el café y el pastel, costarán más este año, según economistas agrícolas y agricultores. Las principales empresas de alimentación ya han advertido a los consumidores que se preparen para más aumentos de precios.

En esta temporada donde escuchamos que la escasez de productos tecnológicos está a la orden del día y la vida está cada vez más cara, se acerca una de las fechas más importantes en el calendario anglosajón: el Día de Acción de Gracias. Y como era de esperar esta festividad no se libra de esa subida de precios ni de la escasez de ingredientes para las elaboraciones típicas.

Todo empezó en la anterior festividad, cuando, debido al COVID-19 las personas se vieron obligadas a organizar cenas con menos comensales en el Día de Acción de Gracias. Esto provocó una demanda inusual de un pavo de menor tamaño, que es el plato principal de esta noche festiva. Esta demanda ha continuado esta temporada, pero este año los pavos más pequeños escasean, y esto se debe, en gran medida, a la falta de trabajadores en el sector agrícola. Esto causó un retraso en el procesamiento de los pavos que, sumado a los ya de por sí elevados costos de los alimentos de maíz y soja, hizo que los pavos siguieran engordando sin conseguir el tamaño deseado por los consumidores.

Según estimaciones del grupo American Farm Bureau (Federación de la Oficina Agrícola Estadounidense), el menú de Acción de Gracias para 10 personas, sin bebidas alcohólicas, costará 53,31 dólares este año, un 14% más que hace un año. Un menú compuesto principalmente por pavo asado relleno, acompañado de numerosas guarniciones como boniatos al horno, mermelada de arándanos, panecillos tiernos, puré de patata... y un postre donde destacan las tartas tipo "pie", el pastel de calabaza, la tarta de manzana o las nueces pecanas.

Tarta de manzana o "Apple Pie"

Por otra parte los panecillos empaquetados han subido de precio ya que los panaderos han visto como los precios de los ingredientes con los que los elaboran han aumentado. La salsa de arándanos enlatada, acompañamiento indispensable al pavo, también ha subido de precio porque las plantas de acero nacionales, que fabrican las tapaderas de esos envases, tienen que ponerse al día con los cierres pandémicos y China, uno de los principales exportadores de acero, está limitando sus producciones para reducir las emisiones de carbono. Un acero que ha experimentado un crecimiento del 200% en sus costes.

Mermelada de arándanos

Los vinos, que no pueden faltar en esta festividad, reflejan un aumento del 25% debido al coste de las botellas de vidrio, que han dilatado su tiempo de transporte desde el origen hasta su destino en un tercio. Por otra parte la salsa gravy, aderezo indispensable para el pavo durante la cena, tuvo las tasas de existencias más bajas hace unas semanas.

Por última una sequía al final de la primavera pasada en el Medio Oeste dañó la cosecha de remolacha azucarera y los cultivos de uva, nueces y cítricos en California. Por su parte Brasil, el mayor exportador de café del mundo, ha soportado una sequía y una helada sorpresa lo que ha provocado menos producción de café y más caro. 

Estamos en la antesala del Día de Acción de Gracias y, al igual que nosotros preparamos Nochebuena, los estadounidenses tiene que comprar lo necesario para la cena, decorar sus casas y prepararse para la reunión en familia en los hogares. El espíritu navideño que brota hasta en la esquina del último pueblo del estado de Texas hará que aunque, un poco más caro que otros años, esta festividad se celebre en familia y con una cena a la altura de estas fechas tan especiales.


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