Programa completo del II Foro Internacional del Ibérico
La segunda edición del Foro Internacional del Ibérico, que tendrá lugar los próximos días 28 y 29 de octubre en el Palacio de Congresos de Salamanca, cuenta con un completo programa de ponencias, demostraciones de cocina, catas, coloquios y un concurso. ¿Quieres conocer el programa completo?
Los Hermanos Torres estarán en el Foro Internacional del Ibérico
Ponentes de altura
El Foro del Ibérico contará con ponentes de altura, entre los que podemos destacar a los Hermanos Torres y Elena Arzak, a Toño Pérez -copropieatrio del restaurante Atrio (2 estrellas Michelin), que ocupa un antiguo palacio del siglo XV en el centro histórico de Cáceres, y al que se desplazan gastrónomos de todo el mundo-; Rocío Parra -chef ejecutiva de su coqueto restaurante En La Parra, situado en pleno casco histórico de Salamanca, que basa su estrategia culinaria en un único menú degustación que cambia en base a productos de temporada, siendo su buque insignia el cerdo ibérico, dándole siempre su toque personal, llegando a elaborarlo en postres y petit fours-; Pedro Sánchez -propietario del restaurante Bagá (1 estrella Michelin) un diminuto espacio en el centro de Jaén, donde cada receta de Pedro Sánchez es un desafío, una irreverencia-; o también a Jorge Ruiz -veterinario y profesor asociado de la Universidad de Cáceres, especialista en el estudio de los transformados cárnicos, con trabajos de referencia dedicados al cerdo ibérico, su grasa y las alteraciones que sufre al cocinarse-.
Además, también se han organizado otras actividades con motivo del Foro, como es el viaje de prensa que realizará el Ayuntamiento de Salamanca el domingo 27 para promocionar la ciudad y la provincia. El viaje incluye la visita a una finca, comida en un restaurante, elaboración de hornazo y visita turística por la ciudad.
