Marcello Salaris, del restaurante Martinica, subcampeón del Concurso Internacional de Cocina

Finalmente el galardón no pudo quedarse en Salamanca. El primer premio de Concurso Internacional de Cocina con Ibérico se lo llevó Federico Guajardo, del restaurante Venta de Posa de Alicante, con su Ravioli de boniato con jugo de jamon, presa ibérica y velo de panceta. Marcelo Salaris, jefe de cocina del restaurante salmantino Martinica, se llevó un merecido segundo puesto.

Marcello Salaris, a la derecha, con su ayudante en la preparación del plato

Con un auditorio lleno para presenciar en directo el Concurso Internacional de Cocina con Ibérico dentro del II Foro Internacional de Ibérico, los cuatro finalistas prepararon sus elaboraciones para un jurado presidido por la chef Elena Arzak. Marcello Salaris, jefe de cocina del restaurante Martinica, fue finalmente subcampeón y se llevó un premio de 2.000 euros.

Presa ibérica de bellota tonnato, España, Italia y Japón, plato de Marcello Salaris

Ravioli de boniato con jugo de jamon, presa ibérica y velo de panceta, plato de Federico Guajardo

Su plato Presa ibérica de bellota tonnato, España, Italia y Japón gustó mucho, pero tuvo que competir con otras tres elaboraciones de altura. Fue Federico Guajardo, del restaurante Venta de Posa de Alicante, el que se llevó la mayor parte de los votos del jurado con su Ravioli de boniato con jugo de jamon, presa ibérica y velo de panceta.

Fernando Castaño, Carlos García Carbayo, Javier Iglesias, Federico Guajardo, Elena Arzak y Marcello Salaris

El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, el presidente de la Diputación, Javier Iglesias, y el concejal de Turismo, Fernando Castaño, fueron los encargados de entregar los premios, junto a Elena Arzak, y de poner punto y final a un encuentro que ha reunido en Salamanca durante dos días a más de 15 estrellas Michelin.