Productos de proximidad que ensalzan la carta del Restaurante & Museo Castillo de Montemayor

Imponente sobre la colina se muestra el Castillo de Montemayor del Río. En un entorno natural privilegiado se erige la edificación medieval que alberga en su interior un lugar en el que disfrutar no solo de una buena comida, sino de elaboraciones que destacan por la utilización del producto de proximidad.

Esa es precisamente una de las señas de identidad del Restaurante & Museo Castillo de Montemayor. Castañas, miel, cerezas, quesos, vinos, dulces típicos, carnes de la tierra inundan una carta que da una vuelta a las recetas tradicionales para ofrecer algo más novedoso.

Así podemos encontrarnos las tradicionales Patatas revolconas, pero en esta ocasión con carpaccio de pulpo y torreznos de panceta ibérica curada; o una Burrata con cerezas estofadas de la Sierra de Francia, o también unas Flores de calabacín rellenas de crema ligera de farinato Hergaer con miel y polen Reina Kilama.

Revolconas del Restaurante & Museo Castillo de Montemayor

Y qué decir de uno de los platos con más éxito, como es el Arroz de hongos, una elaboración de cremoso de boletus con queso de Las Arribes y mousse de boletus. También destaca una de las últimas incorporaciones, el Flan de foie y violetas, que es un cremoso cuajado de foie, caramelo de violetas y tostadas.

Arroz de hongos

Flan de foie y violetas

En cuanto a los platos principales, destacan las carnes de la tierra como el Cochinillo, que hacen en forma de lingote, o las Albóndigas de rabo de toro estofada con castañas, sin olvidarnos del Entrecot o el Solimillo de Ternera Charra.

Lingote de cochinillo, membrillo y manzana ácida

Los Chipirones con alboronía y pesto y el Lomo de lubina en papillote con salsa de cava y espinaca son los pescados con completan la carta.

Por último, en los postres nos volvemos a encontrar los productos de proximidad, como la Floreta Dulces Nieves con crema de limón, merengue de miel y menta, un dulce artesanal que elaboran en el propio Montemayor; la Tartaleta de manzana golden con helado de crema de orujo El Majuelar; o su Tarta de queso artesano con frutos rojos y helado de zarzamora, entre otros.

Floreta Dulces Nieves con crema de limón, merengue de miel y menta

Y si quieres completar el día, recuerda que a partir del 1 de septiembre comenzó el nuevo horario para las visitas guiadas al castillo. Ahora solo podrás subir a sus torreones o visitar sus salas los sábados, domingos y festivos en tres pases: a las 12, 13 y 17 horas. Las reservas solo se harán en caso de grupos cerrados de 8 o 10 personas, el resto deberá adquirir allí mismo las entradas por riguroso orden de llegada.

Restaurante & Museo Castillo de Montemayor
Calle Castillo 10
37727 Montemayor del Río
Salamanca
Tlf de reservas: 923 16 18 18
www.restaurantecastillomontemayor.com