Amado Charra, el secreto de los quesos de ovejas y cabras felices en Aldeanueva de la Sierra
Aunque "desde siempre" se han elaborado quesos en la familia de Rubén Martín, no fue hasta hace casi 4 años cuando decidieron crear la empresa. Quesos Amado Charra rinde homenaje con su primer nombre al abuelo, que comenzó la tradición y cuyo buen hacer se ha extendido ya a la tercera generación, y también a su querida Salamanca, con la denominación Charra.
La filosofía la tenían clara desde el principio, y es que en Amado Charra solo elaboran quesos de ovejas y cabras felices que pastan en los campos de Aldeanueva de la Sierra. ¿Cuál es su secreto? Pues según nos cuenta Rubén Martín, uno de los socios fundadores, se basa en criar rebaños limitados -unas 200 ovejas y 100 cabras- que puedan pastorear, y además que sean de razas autóctonas.
Rebaño de ovejas de Amado Charra en el campo
En el caso de las ovejas son de raza Churra, y en el las cabras son de la Agrupación de las Mesetas, es decir, una especie de Rústicas de Montaña. Así, con mucho mimo consiguen no solo quesos de la máxima calidad, sino que logran también una mayor sostenibilidad.
Para la elaboración de sus productos solo utilizan su propia leche, y en su amplio catálogo podemos encontrar: Quesos frescos, como el Requesón de oveja o el Queso fresco de leche cruda de cabra; Quesos de oveja, como el Curado de oveja churra o el Queso de oveja en aceite de oliva virgen extra; y Quesos de cabra, como el Fundido de cabra o el Queso de cabra en aceite de oliva virgen extra.
Además, también cuentan con Cajas de queso en las que incluye una selección de sus productos, y que son ideales por ejemplo para regalar o para celebraciones como la Navidad.
Queso curado de cabra y de oveja de Amado Charra
Distribución de los quesos
En Amado Charra cuentan con una tienda online en la que poder adquirir todos sus productos, pero además, también disponen de un espacio físico en Plasencia, en la calle Trujillo, cuyas puertas abrieron a escasos metros de la Plaza Mayor el pasado 2018.
En Salamanca puedes adquirir sus quesos en tiendas seleccionadas y el Mercado Central, o también degustarlos en diferentes restaurantes.
No dejes pasar la oportunidad de probar alguno de los quesos de Amado Charra, ¡seguro que no te defraudarán!
Participación de Amado Charra en la última edición de Madrid Fusión
Amado Charra
Tlf: 648 78 31 72
Aldenueva de la Sierra
Salamanca
www.amadocharra.com