Los beneficios nutricionales de las legumbres

Viernes, 13 de Mayo de 2016
Hosteleriasalamanca.es

La Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado este 2016 como el Año Internacional de las Legumbres por ser un alimento que contribuye a la nutrición y seguridad alimentaria, por su valor nutricional, su importancia a la hora de llevar a cabo una dieta saludable y para prevenir el riesgo de diferentes enfermedades.

Garbanzos en salsa de perejil.

Cada vez consumimos menos legumbres en España, y esto es un hecho. Hemos pasado de comerlas al menos dos veces por semana, a hacerlo solo ocasionalmente –según un estudio de la Federación Española de Nutrición, desde los años 80 su consumo ha caído un 73 %-. Las nuevas generaciones no acostumbran a comerlas quizá por ese concepto que tienen de que son muy “contundentes”.

Año Internacional de las Legumbres

Por eso, el Año Internacional de las Legumbres 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres para lograr una mejor seguridad alimentaria y nutrición.

Y es que, son una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal. Se deben consumir como parte de una dieta saludable para combatir la obesidad y prevenir y ayudar a controlar enfermedades como la diabetes, las afecciones coronarias y el cáncer; también son una importante fuente de proteína de origen vegetal para los animales.

Para potenciar el consumo de legumbres, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), está llevando a cabo diversas acciones a través de su página web con consejos, recetas de todo tipo –sí, también ligeras- y todo tipo de ayuda para que volvamos a preparar platos con lentejas, fréjoles, guisantes o garbanzos.

La última acción de la FAO ha ido encaminada a destacar los beneficios nutricionales de las legumbres, y para ello, ha preparado una infografía para que no nos quede ninguna duda, aquí os la dejamos.

Infografía sobre los beneficios de las legumbres. / © FAO

Nosotros por nuestra parte, nos unimos a la iniciativa destacando algunas de nuestras recetas con legumbres, como las Alubias con almejas, el Hummus o la Mousse de lentejas de la Armuña con crema de boletus.

Y vosotros, ¿cuántas legumbres consumís y cuál es vuestra preferida?


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