Restaurante La Calma
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Lunes 09 de Julio de 2006 / Por Eva González
| Aviso: Aunque la dirección de este portal mantiene publicado este reportaje a efectos periodísticos, el establecimiento del que habla cerró sus puertas en Salamanca. |
Un hermoso lugar situado en pleno centro de la ciudad que invita al relax y la tranquilidad. Un oasis de paz en donde poder escapar de la ajetreada vida cotidiana en un ambiente minimalista y con la mejor cocina.
El Restaurante La Calma ocupa un Palacete Señorial de principios del sigo XX, amplio y en un entorno desahogado, la conocidísima Plaza de Santa Eulalia. Durante el día la luz natural penetra a través de sus amplios ventanales transformando el espacio en un comedor extraordinariamente luminoso.
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La decoración sigue unos cánones de limpieza de lineas sin sobrecargas que puedan llegar a agobiar al comensal, todo está dispuesto para que el cliente se relaje y sobre todo coma bien. A todo ello se suma la importancia que se otorga a la música que allí se escucha, siempre adaptada al tipo de cliente, desde ritmos chill out y música elctrónica sosegada para la clientela más joven, hasta jazz y blues para un público adulto. |
El cliente que acude habitualmente al restaurante es un comensal adulto de más de treinta años que elige este lugar para comidas de empresa y reuniones de negocios durante la semana, así como para cenas más íntimas en pareja los fines de semana. Quizá el restaurante ha cogido cierta fama de ser ligeramente caro, de ahí el público que lo frecuenta. Sin embargo hay muchas opciones, uno puede comer bien por un precio que oscila entre los 35 y 40 euros por persona, incluyendo bebida.
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Fruto de un proyecto conjunto de dos amigos Alfredo y Alberto, el restaurante abrió sus puertas al público hace ahora un año y medio. Desde entonces, los salmantinos tienen la posibilidad de acudir a un restaurante donde disfrutar de una cocina de mercado, basada en la calidad del producto y con toques de cocina creativa en cuanto a elaboración y decoración se refiere. |
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Su carta es equilibrada y variada, con pescados salvajes de máxima calidad y carnes autóctonas. Se adapta a las diferentes estaciones del año, procurando ofrecer productos de temporada y siempre reservando un hueco para los frutos de nuestra tierra: garbanzos de Fuentesaúco, hortalizas...
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En la carta de primavera de este año destaca el Bacalao con perlas, un plato muy estético y creativo. El Foie con mango, salsa de té negro y aire de melón es otra opción moderna y refrescante, ideal para el caluroso verano salmantino. Alberto, uno de los socios de La Calma y también Jefe de Cocina de la misma, quiso recomendarnos Tataki de atún, un plato tradicional japonés a base de atún marinado con soja. El Tataki se sirve frío, acompañado de bambú y unas perlas elaboradas a partir de agua de ostras. |
 Bogavante, garbanzos y jeta |
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Otro plato estrella es el Bogavante con puré de garbanzos de Fuentesaúco y careta de cerdo ibérico, una original manera de combinar un producto de mar con otro de tierra. Y para finalizar por qué no una Crema de chocolate con Brownie de Gianduja servido con helado de galleta maría y crujiente de toffe? Suena delicioso...
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También es digna de destacar su amplisima bodega, con más de 250 referencias, donde se recogen tanto caldos clásicos y de renombre, como vinos innovadores y de autor. Siempre acompañados del consejo profesional de Emilio Serrano, sumiller de La Calma. |
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Restaurante La Calma dispone de parking gratuito concertado con el Parking Santa Eulalia, está totalmente adaptado para discapacitados y seguramente a partir de septiembre elabore un menú executive para aquéllos que diariamente tienen que comer fuera y no quieran renunciar a la calidad.
Restaurante La Calma: Plaza Santa Eulalia, 11 - Salamanca
Teléfono: 923 28 12 36
web: www.lacalma.es