Restaurante La Casa de la Pizarra, Hotel Nh Puerta de la Catedral
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Fotos y texto: Eva González
Exquisitamente integrado en el casco viejo de la ciudad, el Hotel NH Puerta de la Catedral ocupa una antigua Casona, conocida por los locales como “La Casa de la Pizarra”. Un edificio de extraordinaria ubicación, que apenas se encuentra a una veintena de pasos de la mismísima puerta de nuestra catedral Románica.
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Su apariencia es bella y austera; las líneas rectas que surcan su fachada armonizan el hotel con el resto de construcciones que lo rodean. En el ocaso, el lugar ofrece una estampa única, que nos transporta siglos atrás por el fiel reflejo de la arquitectura de la época. Un huracán de sensaciones invade en ese momento al visitante que se debate entre el desconcierto, la expectación y la serenidad.
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Cruzamos las puertas de cristal de su entrada, un peculiar hall se abre a nuestros pies; el suelo de pizarra determina los límites de la piedra de Villamayor que cubre sus paredes. El mobiliario es moderno, con piezas decorativas sencillas y líneas de diseño actual. Dcha: Hall del hotel |
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La tranquilidad se respira en cada rincón del edificio, que ofrece interiores íntimos que aún desprenden olor a nuevo.
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En las dependencias del sótano se ubica el restaurante del hotel, cuyo nombre rinde homenaje al de la casa. Un equipo de gente joven con mucha ilusión por su profesión, y sobre todo ganas de trabajar, es el responsable cada día del año de que en cocina todo marche bien. |
La camaradería y ayuda entre los profesionales del fogón propicia un buen ambiente de trabajo, que da a luz platos minuciosamente elaborados y presentados.
 Ensalada de lascas de bacalao con carabineros |
El calor propio de la estación que nos ocupa determina las creaciones presentes en carta. Abundan los entrantes fríos como la sopa de melón, los carpaccios de bacalao, solomillo y bogavante o la ensalada de frutas. Las carnes siguen las tendencias culinarias más avanzadas como la cocina al vacío, que aporta una jugosidad y textura a sus platos de cochinillo y tostón, sobre todo demandados en los banquetes de bodas.
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Y llegamos a los pescados, todos ellos seleccionados y presentados en una paleta de colores naturales y aromáticos. El equipo se esmera en preparar dos platos de lujo: “Carrilleras de rape albardado con tocino ibérico” y la “Ensalada de lascas de bacalao con carabineros”. En su elaboración el esmero alcanza su máxima expresión y nadie se conforma hasta que la perfección propia de una obra de arte hace su aparición.
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 Carrilleras de rape albardado con tocino ibérico |
 El equipo de cocina (David, Celia, Víctor y Rafael) junto a Pilar, la Relaciones Públicas del hotel. |
Los postres siguen la misma línea que el resto de la carta: cuajada de oveja, granizado de coco y en ocasiones, helado de violetas o de pétalos de rosa. En definitiva, una cocina elegante e innovadora en la que también caben tendencias más tradicionales si el comensal así lo desea. |
Al terminar mi trabajo en el restaurante, Pilar, la Relaciones Públicas del hotel, me lleva hasta una de las habitaciones “Ésta es una de las que tiene las mejores vistas”, me comenta mientras corre las cortinas. Un baño de luz inunda la estancia y ante mí vislumbro la majestuosidad de la Catedral Vieja, siglos de historia se reflejan en un monumento de gran belleza e imponente presencia...
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Restaurante
Abierto todos los días
Posibilidad de pedir platos de dietas especiales
Precio a la carta: 35-40€ por persona
NH Puerta de la Catedral
Plaza de Juan XXIII, 5
37008 Salamanca
Tel: 923 28 08 29
www.nh-hotels.com
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