Restaurante La Casa de la Pizarra, Hotel Nh Puerta de la Catedral

Lunes, 16 de Julio de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Fotos y texto: Eva González

Exquisitamente integrado en el casco viejo de la ciudad, el Hotel NH Puerta de la Catedral ocupa una antigua Casona, conocida por los locales como “La Casa de la Pizarra”. Un edificio de extraordinaria ubicación, que apenas se encuentra a una veintena de pasos de la mismísima puerta de nuestra catedral Románica.

Su apariencia es bella y austera; las líneas rectas que surcan su fachada armonizan el hotel con el resto de construcciones que lo rodean. En el ocaso, el lugar ofrece una estampa única, que nos transporta siglos atrás por el fiel reflejo de la arquitectura de la época. Un huracán de sensaciones invade en ese momento al visitante que se debate entre el desconcierto, la expectación y la serenidad.

Cruzamos las puertas de cristal de su entrada, un peculiar hall se abre a nuestros pies; el suelo de pizarra determina los límites de la piedra de Villamayor que cubre sus paredes. El mobiliario es moderno, con piezas decorativas sencillas y líneas de diseño actual.

Dcha: Hall del hotel

La tranquilidad se respira en cada rincón del edificio, que ofrece interiores íntimos que aún desprenden olor a nuevo.

En las dependencias del sótano se ubica el restaurante del hotel, cuyo nombre rinde homenaje al de la casa. Un equipo de gente joven con mucha ilusión por su profesión, y sobre todo ganas de trabajar, es el responsable cada día del año de que en cocina todo marche bien.

Izqda: Restaurante La casa del Pizarra


La camaradería y ayuda entre los profesionales del fogón propicia un buen ambiente de trabajo, que da a luz platos minuciosamente elaborados y presentados.


Ensalada de lascas de bacalao con carabineros

El calor propio de la estación que nos ocupa determina las creaciones presentes en carta. Abundan los entrantes fríos como la sopa de melón, los carpaccios de bacalao, solomillo y bogavante o la ensalada de frutas. Las carnes siguen las tendencias culinarias más avanzadas como la cocina al vacío, que aporta una jugosidad y textura a sus platos de cochinillo y tostón, sobre todo demandados en los banquetes de bodas.

Y llegamos a los pescados, todos ellos seleccionados y presentados en una paleta de colores naturales y aromáticos. El equipo se esmera en preparar dos platos de lujo: “Carrilleras de rape albardado con tocino ibérico” y la “Ensalada de lascas de bacalao con carabineros”. En su elaboración el esmero alcanza su máxima expresión y nadie se conforma hasta que la perfección propia de una obra de arte hace su aparición.

 


Carrilleras de rape albardado con tocino ibérico
“Pongámosle una nota de color”,” Le falta algo verde”, “¿Y si le añadimos una reducción?”. Todos aportan ideas y poco a poco el tierno capullo va convirtiéndose en una hermosa flor: el plato terminado y listo para servir.


El equipo de cocina (David, Celia, Víctor y Rafael) junto a Pilar, la Relaciones Públicas del hotel.
Los postres siguen la misma línea que el resto de la carta: cuajada de oveja, granizado de coco y en ocasiones, helado de violetas o de pétalos de rosa. En definitiva, una cocina elegante e innovadora en la que también caben tendencias más tradicionales si el comensal así lo desea.



 

Al terminar mi trabajo en el restaurante, Pilar, la Relaciones Públicas del hotel, me lleva hasta una de las habitaciones “Ésta es una de las que tiene las mejores vistas”, me comenta mientras corre las cortinas. Un baño de luz inunda la estancia y ante mí vislumbro la majestuosidad de la Catedral Vieja, siglos de historia se reflejan en un monumento de gran belleza e imponente presencia...

Restaurante
Abierto todos los días
Posibilidad de pedir platos de dietas especiales
Precio a la carta: 35-40€ por persona

NH Puerta de la Catedral
Plaza de Juan XXIII, 5
37008 Salamanca
Tel: 923 28 08 29
www.nh-hotels.com

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Comentarios

Para resolver duda
Miércoles, 27 de Enero de 2010
Hola
Me case en el nh puerta de la catedral en julio de 2009, La cocina es tradicional con toque moderno algo interesante.
En cuanto a cantidad, es excesivo te aseguro que yo soy una persona que se come a dios por una pata y fui incapad de acabar todo.
Los platos de escasos nada de nada y encima te repiten las veces que quieras.
Te aseguro con solo con el coctel has comido, asi que imaginate como llegas a la cena.
La comida de una calidad excelente y muy bien preparada, con afan y esmero y eso se nota.
El trato super correcto y super atentos en todo momento.
Conclusion te animo a que hagas lo que hice yo!!!
Vete a probar algun otro menu de los que tengan y alli te desengrañaras de tus dudas. ( te aseguro que ahi se quitaran todas tus dudas y te decidiras a casrte sin lugar a dudas).
Espero que esto sea de ayuda. Un saludo
duda
Martes, 26 de Enero de 2010
estoy dudando en celebrar mi boda allí pero he oído que es cocina moderna y los platos escasos. ¿alguien podría decirme qué tal la cantidad de los platos? gracias
victor
Martes, 24 de Noviembre de 2009
enhorabuena David por el premio y eres un cocinero de los pies a la cabeza!Y se que todas las personas que trabajan en el hotel son muy buenos profesionales en su sector.
Novios casados en septiembre d
Domingo, 25 de Octubre de 2009
Hola Medea!!
Yo te animo a que te cases alli!! el personal perfecto desde el primer momento y la comida excelente. un dia inolvidable xa nosotros y ellos tuvieron muxisimo que ver. Un saludo
COMENSAL
Martes, 20 de Octubre de 2009
se puede asegurar que David es uno de los mejores cocineros y de ay esta qie prepare unos platos exquisitos.
ANA
Viernes, 16 de Octubre de 2009
Hola, yo hice mi boda allí y todo salió a la perfección. empezando por Pilar y acabando por los camareros y el metre que estuvieron pendiente de todo. me alegro mucho que esteís nominados y espero que ganeis.
chus
Martes, 13 de Octubre de 2009
Pues yo he ido varias veces con mi marido y si la primera fue excelente, las siguientes fueron mejores.Ánimo, David y sigue así.
chus
Martes, 13 de Octubre de 2009
Pues yo he ido varias veces con mi marido y si la primera fue excelente, las siguientes fueron mejores.Ánimo, David y sigue así.
Martes, 6 de Octubre de 2009
yo no e ido nunca pero viendo esa calidad personal k ay en el hotel tendre k ir!!
MEDEA
Lunes, 5 de Octubre de 2009
Estoy buscando rstaurante para celebrar mi boda, y no se si ir al puerta de la Catedral.
¿Alguien que haya estado en una boda, me puede contar cosillas?
GRACIAS
Elena
Lunes, 5 de Octubre de 2009
Animo David!!
Luis
Lunes, 5 de Octubre de 2009
La comida cara y fria y el servicio deja mucho que desear...Hemos ido dos veces a cenar y ya no iremos mas.
Susana
Domingo, 4 de Octubre de 2009
yo estuve de boda alli este verano, y la comida y el servicio correcto
invitado.
Domingo, 4 de Octubre de 2009
Hola,yo tengo que decir que a veces la fama esta reñida con la humildad,como en este caso.Hay que ser mas humilde y menos prepotente que al final lo que queda en evidencia es la propia ignorancia del individuo,este el caso de este chico,David.
Javi
Sábado, 3 de Octubre de 2009
Animo David!! Haber si ganas y se reconoce tu excelente trabajo a lo largo de estos años.
Aun recuerdo esa ultima cena que nos preparastes y se me hace la boca agua (en especial esa terrina de morro de cerdo a baja temperatura y foie que estaba espectacular).un saludo


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