Bar-Restaurante Peruano Así es mi tierra

Lunes, 20 de Agosto de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Un país de gran riqueza natural y colorido. Bañado por las frías y generosas aguas del Pacífico, que le surten de los mejores pescados del mundo y marcado por la Cordillera Andina, que lo nutre de infinitas especies vegetales y animales. En definitiva, un país que tiene mucho que ofrecer y cuya gastronomía es fiel reflejo de la riqueza que lo define. Os presentamos Perú a través de la cocina del restaurante “Así es mi tierra”, el único rincón en Salamanca donde descubrir el sabor del ají y la peculiaridad de la Inca Kola (como saben la única bebida gaseosa que superó en ventas locales a la archiconocida Coca-cola).

La multiculturalidad presente en Perú, unido a su particularidad geográfica han propiciado una cocina generosa y sorprendentemente variada. La cocina peruana es todo un mundo a descubrir; sembrada por cientos de hortalizas y tubérculos diferentes (existen más de 800 tipos de patata) y condimentada con aromáticas especias que le aportan intensidad y colorido a sus platos. Una cocina que sería un crimen ignorar y que cada vez está logrando mayor reconocimiento a nivel internacional (en 2006 el país fue declarado como la Capital Gastronómica de América).

Con estas premisas, necesarias para comprender el alcance de una gastronomía emergente, les llevamos hasta un rinconcito oculto en el entramado de estrechas callejuelas de la zona Van Dick. Apartado de las bulliciosas vías de la ciudad, ocupa un local de medianas dimensiones en el que algún escurridizo rayo de sol logra penetrar a lo largo del mediodía.

Dcha: Papa a la Huancaína

Dentro nos espera Celeste, peruana afincada en Salamanca desde hace más de 16 años. Su carácter es abierto y su cara se ilumina cada vez que describe con precisión cada uno de los platos que componen su carta. Es ella la encargada de darme a conocer lo que es el boniato, el maíz morado o el "Pisco sour" (la bebida nacional del Perú). Poco a poco nos vamos enlazando en una conversación que despierta en mí un gran interés y curiosidad por su gastronomía, que en unos minutos tendré el gusto de probar...


Papa rellena

La patata, que es además originaria del Perú, es el tubérculo presente en la mayoría de los platos, como la “Papa a la huancaína”, acompañada de una sabrosa salsa de ají, o la “Papa rellena con carne y verduras”, todo un éxito en el restaurante. El ceviche, plato estandarte del país, tampoco puede ser ignorado por aquellos que desean probar el sabor profundo – y ácido- que tanto adoran los locales. Se prepara a base de pescado y marisco marinado con limón y cebolla y se sirve con una guarnición de boniato y lechuga.


 

En cuanto a las carnes, Celeste nos recomienda el “Pollo a la brasa de carbón”, el “Ceco de cordero” o los “Anticuchos”. “A la gente le encantan los anticuchos aunque luego cuando se enteran de lo que son se sorprenden”, -confiesa la propietaria-. ¡Y no es para menos! pues señores son pedacitos del corazón de la vaca a la plancha.

Deben ser deliciosos y tiernos pero entendemos que ciertos comensales se muestren reacios a pedirlos cuando se enteran de su procedencia. En cualquier caso hay suficientes alternativas culinarias para evitar este peculiar plato.

Izda: Ceco de Cordero (Guiso a base de zanahoria, patata guisantes, cilantro y cordero)

La variedad de postres sorprende y abarca el clásico “Pie de limón”, el “Arroz sambito” (similar al arroz con leche pero más oscurito debido al uso de la chancaca, una especia hecha a base de azúcar de caña), los “Picarones” (buñuelos fritos) o la “Mazamorra morada” (una crema morada debido a la harina procedente del maiíz que se utiliza en su preparación).


Como ven colores y sabores nuevos que atraen sobre todo a un público eminentemente joven, ávido de sensaciones diferentes. Una cocina que los fines de semana se adereza con el particular sonido en directo de instrumentos como la zampoña, la quena o el charango, un folclore que reúne a la pequeña comunidad peruana residente en Salamanca y que les ayuda a no olvidar aquel país que un día dejaron tras de sí.

Precio medio a la carta: 18€ (iva inc)
Menú del día: 8€ (iva inc)
Capacidad: 40 comensales
Lunes cerrado

Bar-Restaurante Peruano “Así es mi tierra”
C/ Sarasate, 7 - Salamanca
Tel: 923 23 84 04
barasiesmitierra@hotmail.com.

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Comentarios

pero mala mala
Lunes, 18 de Agosto de 2014
no merece la pena...
Peruavian advisor
Domingo, 5 de Agosto de 2012
Que bueno q guste la comida peruana, hay un sin fin de platos y dimensiones en comida y bebida, no se si sea mejor q otras culturas pero si muy muy buena. Si estais interesados en conocer mas de la cocina peruan o buscas una franquicia para usarla en Europa de platos peruanos con ingredientes certificados contactame para conversar. Piura@tradexbiz.com
Anónima
Domingo, 15 de Marzo de 2009
Soy peruana y creo que para tener las limitaciones de ingredientes en España, la comida está muy bien. De hecho que la comida en Perú es mcho más rica. Lo malo de ese restaurante es la atención de la única chica q está de mesera puestiene un genio no tan agradable e imagino q es así xq puede estar realmente muy atareada x ser ella la única persona q atiende las mesas. Por lo demás, lo recomiendo.
Invitado cristina
Viernes, 23 de Enero de 2009
tenia tantas ganas de probar la comida peruana y en realidad he quedado satisfecha,me encanta esta riquisima, sobre todo las papas rellenas y ese pollo umm ahora solo me queda viajar a peru. Espero que sigais asi con el trato a la gente. :grin :grin
salamantino
Domingo, 18 de Enero de 2009
ese bar la comida es fatal.
ivan
Sábado, 20 de Octubre de 2007
Tuve la oportunidad de estar por esos lugares de Van Dick y empecé a probar de todo...por todos los bares y de pinchos...hasta que lo ví...ahí estaba un letrero que decía Bar peruano así es Mi tierra..entré con una curiosidad que me empujaba...y luego de ponerme morado comiendo y bebiendo dije..."que hermosa curiosidad", fué ahí donde acabó mi recorrido por la zona ya que me dejé llevar por la hermosura de gente que frecuenta ese local. En hora buena y que siga la fiesta con la música de "Yawar Cusi"...

 


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