El Asador-Restaurante Cuatro Calzadas se ubica en el término salmantino de Martínamor, casi en el punto medio de las vías de la Ruta de Plata que se extienden desde Sevilla hasta Guijón vertebrando la Península.
Desde que en 1972, Isidro García Blanco y su esposa, Ramona Gómez Carabias, se aventurasen a abrir los establecimientos a los que dedicarían su vida, la posición del restaurante siempre ha sido estratégica por el paso de conductores y transportistas que siguen dicha ruta. Aspecto que junto a la calidad de su cocina y al excelente trato de toda la familia les ha asegurado un continuo éxito.
La notoriedad del Asador-Restaurante Cuatro Calzadas ha perdurado hasta la actualidad, con una propuesta gastronómica fiel a la cocina tradicional castellana que a lo largo del tiempo ha respetado dos principios: calidad y cantidad, pues ni escatiman en una ni en la otra.
Ramona Gómez, siempre al frente de los fuegos, es la encargada de los generosos platos entre los cuales sin duda, destacan las carnes. La magnifica selección de la materia prima no podía ser de otra manera, pues se encargan de la crianza de los animales. A día de hoy, mantienen corderos y lechazos, no obstante, ya han retirado los lechones.
De la propuesta gastronómica hay que subrayar un plato elogiado desde el primer día de andadura del establecimiento: el chuletón a la brasa. Sin embargo, no se debe obviar la referencia al fantástico tostón asado o al Lechazo al romero, cocinado de la misma forma.
Sin abandonar el apartado carnívoro, lo que nunca escasea en la despensa de Cuatro Calzadas son los ibéricos de bellota. Sabrosos embutidos también de elaboración propia, dado que la fábrica en la que se producen –Ibéricos Izquierdo- pertenece a una de las hijas de los regentes.
En el capítulo marítimo, mención especial a la merluza rellena y a los Langostinos Cuatro Calzadas cuya receta, de creación propia y exclusiva, se mantiene en secreto. Tan sólo susurrar que van acompañados de almendras y de una fina crema.
El punto final a la degustación llega de la mano de postres como las natillas, el arroz con leche, la cuajada, los flanes o la copa de la casa, todos ellos caseros. Para las celebraciones se pueden encargar tartas San Marcos, Regina o Charlota –como la anterior pero con crema-, por supuesto, de elaboración propia.
El local cuenta con amplios espacios acondicionados para la celebración de grandes eventos. Los dos salones del Restaurante suman una capacidad para 300 comensales. Existe también la posibilidad de celebrar aperitivos en una instalación exterior que familiarmente se denomina La Carpa.
Precio medio de la carta: 20-25 €
Menú del día: 10 € (de lunes a viernes)
Capacidad salones: Capacidad para 300 comensales
Restaurante Cuatro Calzadas
Carretera Gijón-Sevilla, Km. 17 37893
Martínamor (Salamanca)
Tel: 923 30 83 11
info@hotelcuatrocalzadas.com