Con una larga trayectoria a sus espaldas -Casa Montero se inauguró como tal allá por el año 1890- este establecimiento se reabre con una clara intención culinaria: conquistar al comensal con las mejores viandas de la despensa charra, elaboradas y presentadas bajo una filosofÃa renovada.
Casa Montero goza de una ubicación privilegiada: en pleno centro de Salamanca, a escasos 50 pasos de la Plaza Mayor y emplazado en un coqueto edificio histórico. Su estrecha estructura, sustentada por gruesos muros de piedra de Villamayor y ladrillo visto, determina una peculiar organización del espacio interno del restaurante: en el sótano se encuentra la cocina, la planta baja por su parte permite tapear desenfadadamente al pie de una barra, bien surtida de variadas referencias vinÃcolas, mientras que el primer y el segundo piso lo ocupan pequeños comedores sobriamente decorados. Debo en este punto advertir que este establecimiento no es recomendable para personas con movilidad reducida o progenitores al frente de cochecitos de bebé, pues no dispone de ascensor para poder acceder a las diferentes plantas y a los aseos.
Y no podemos olvidar la terracita, que durante los meses de verano se despliega a la entrada del Montero, un pequeño pero solicitado espacio en el que poder degustar la oferta culinaria, arropado por la calidez monumental del enclave y disfrutando a su vez de la vibrante atmósfera que se respira en el centro.
Arriba y de izda. a dcha.:
Uno de los dos comedores de Casa Montero
Aperitivo a base de fresas, gelatina de cava y pétalos de rosa
Croquetitas de farinato con curry
Cordero con pistachos 2009
Uno de los postres de la nueva carta: Cilindros de miel rellenos de crema de queso.
La propuesta gastronómica se concentra principalmente en torno a dos posibilidades: comer a la carta o a base de tapeo. Si escogemos la primera opción, tendremos a nuestra disposición 25 platos, entre los que no pueden faltar los embutidos ibéricos, los tradicionales asados (tostón y lechazo), y algunas carnes, entre ellas, el tataky de kobe wagyu o el sugestivo Cordero con pistachos. La carta se remata con golosos postres, algunos evocadores de los sabores de nuestra infancia, como la interpretación de la leche con galletas y Cola-Cao o el pan con chocolate, sal y aceite. Destacar en este capÃtulo una reciente incorporación: la particular versión de las clásicas cañas zamoranas, en este caso elaboradas con masa de miel y rellenas de una suave crema de queso. Súper dulces, pero grandiosas.
La segunda posibilidad permite por su parte degustar un holgado repertorio de tapas elaboradas al momento. Resulta complicado ceñirse a comentar solo algunas de ellas pero no me queda otro remedio que hacer el esfuerzo: Cremosas croquetitas de farinato con curry, el original MC Montero, una aparente hamburguesita de Kobe con rúcula y pimientos al ajillo, el caldero de arroz con rabo de toro, para compartir entre dos, o el singular kebab ibérico, a base de cordero, jamón ibérico, queso de cabra y vegetales.
Tapas fresquitas y en la misma lÃnea vanguardista sustentada en las bases de la cocina tradicional completan el surtido gastronómico en el Montero: salmorejo cordobés, gazpacho de fresas, canelón de salmón ahumado relleno de queso, sardinas al ajillo 2009â¦
Este formato de tapas elaboradas al momento, emula el concepto acuñado como gastrobar, un término relativamente nuevo que emerge con fuerza en nuestro paÃs, principalmente de la mano de los grandes cocineros âo cocineros con estrella- que buscan acercar al gran público la alta cocina pero en dimensiones más discretas. En definitiva, un modo divertido, diferente y singular de disfrutar de la buena gastronomÃa.
Precio medio:
 - tapeo: 14⬠(con bebida inc)
 - carta: 30⬠(vino no inc)
Menú del dÃa: 20⬠(con pan, vino, agua y postre)
La mayor parte de los platos son aptos para celÃacos
Lunes cerrado
Casa de Comidas Montero
Plaza del Corrillo, 12 - 37002
Salamanca
Tel: 923 213 848
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