Restaurante El Hidalgo

Un restaurante que ha iniciado su andadura pisando fuerte, que goza de una ubicación privilegiada, pues ha sabido sacar el máximo partido a un estrecho rinconcito de nuestra emblemática Plaza Mayor y que cuenta con la mejor baza: un equipo profesional profundamente motivado con el proyecto.

“Voy a ser el jefe de cocina de un restaurante bueno, bueno…” me desvelaba Luis Fernándes con un emocionado hilillo de voz a principios de año. Finalmente, tras muchos meses de preparativos y puesta a punto, se inauguraba el Hidalgo en la céntrica plaza salmantina del Corrillo. Un restaurante que desde su apertura ha gozado de un éxito rotundo, prueba de ello es que ha colgado el cartel de completo todos los días de las Fiestas Patronales de Salamanca. Gente de todos los ámbitos ha querido acercarse hasta este novísimo establecimiento, incluidas destacadas personalidades del ámbito taurino charro e incluso algún que otro periodista, que no ha dudado en pregonar las maravillas del Hidalgo a través de las ondas radiofónicas.

Luis, conocido en el gremio como “El Portu”, por sus orígenes lusos, dirige el equipo de cocina con diligencia. Apenas llego me muestra orgulloso cada rincón, me sorprende que a pesar de ser lunes el despliegue de pescados frescos es grandioso: tacos de atún rojo de almadraba, nécoras, bacalao, langostinos tigre… “El 85% de mis platos se basan en el pescado”, me comenta Luis, mientras admiramos al unísono el fresquísimo género. El bacalao con perdiz o acompañado de langosta, el atún con espárragos trigueros y salsa de almejas y los sencillos berberechos al vapor parecen complacer especialmente a los comensales, que no han dudado en mostrar sus deseos de probar recetas tradicionales portuguesas, que en algún momento Luis incorporará.
 

Arriba y de izda. a dcha.:
Uno de los comedores del Restaurante Hidalgo
Coca de boletus con tomates confitados y cecina de León
Atún rojo con puntas de espárragos trigueros y salsa de almejas
Luis Fernándes "El Portu", jefe de cocina del Hidalgo
Coulang de chocolate

Pero no solo en el Hidalgo hay pescado, también podemos deleitar nuestro paladar con lomo o picaña de waygu, esa carne de sedosa textura que se derrite cual mantequilla en la boca, o con carnes rojas asturianas, únicamente aderezadas con sal Maldon.

La indiscutible calidad de los platos principales de la carta se precede de entrantes bien elaborados y cuidadosamente presentados, entre ellos la jugosa “Coca de boletus con tomates confitados y cecina de León” y la “Ensalada de vieiras y langostinos”.

Todo ello se degusta en un ambiente quijotesco- sus paredes están forradas de instantáneas de la novela cervantina-, sobre una elegante vajilla pintada en oro y con impolutos cubiertos de plata, un lujo que además puede acompañarse de una carta de aguas minerales, que ha seleccionado marcas internacionales procedentes entre otros de países como Francia, Noruega y Australia. Y a modo de curiosidad, les desvelo la presencia en este catálogo de la botella más ostentosa del mundo, procedente de un manantial nipón y decorada con cristales Svarovsky, al parecer todo un éxito a pesar de que su precio supera los 50 €.

Precio medio: 50€ (iva no inc)
Capacidad: 80 pax
Menú apto para celíacos próximamente
Carta de vinos con más de 360 referencias
Carta de aguas
Mariscadas por encargo
Domingo noche cerrado

Restaurante El Hidalgo
Plaza del Corrillo, 20 - 37002 - Salamanca
Tel: 923 21 13 23
www.restaurantehidalgo.com

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