Restaurante El Hidalgo

Miércoles, 8 de Octubre de 2008
Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González
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Un restaurante que ha iniciado su andadura pisando fuerte, que goza de una ubicación privilegiada, pues ha sabido sacar el máximo partido a un estrecho rinconcito de nuestra emblemática Plaza Mayor y que cuenta con la mejor baza: un equipo profesional profundamente motivado con el proyecto.

“Voy a ser el jefe de cocina de un restaurante bueno, bueno…” me desvelaba Luis Fernándes con un emocionado hilillo de voz a principios de año. Finalmente, tras muchos meses de preparativos y puesta a punto, se inauguraba el Hidalgo en la céntrica plaza salmantina del Corrillo. Un restaurante que desde su apertura ha gozado de un éxito rotundo, prueba de ello es que ha colgado el cartel de completo todos los días de las Fiestas Patronales de Salamanca. Gente de todos los ámbitos ha querido acercarse hasta este novísimo establecimiento, incluidas destacadas personalidades del ámbito taurino charro e incluso algún que otro periodista, que no ha dudado en pregonar las maravillas del Hidalgo a través de las ondas radiofónicas.

Luis, conocido en el gremio como “El Portu”, por sus orígenes lusos, dirige el equipo de cocina con diligencia. Apenas llego me muestra orgulloso cada rincón, me sorprende que a pesar de ser lunes el despliegue de pescados frescos es grandioso: tacos de atún rojo de almadraba, nécoras, bacalao, langostinos tigre… “El 85% de mis platos se basan en el pescado”, me comenta Luis, mientras admiramos al unísono el fresquísimo género. El bacalao con perdiz o acompañado de langosta, el atún con espárragos trigueros y salsa de almejas y los sencillos berberechos al vapor parecen complacer especialmente a los comensales, que no han dudado en mostrar sus deseos de probar recetas tradicionales portuguesas, que en algún momento Luis incorporará.
 


Arriba y de izda. a dcha.:
Uno de los comedores del Restaurante Hidalgo
Coca de boletus con tomates confitados y cecina de León
Atún rojo con puntas de espárragos trigueros y salsa de almejas
Luis Fernándes "El Portu", jefe de cocina del Hidalgo
Coulang de chocolate

Pero no solo en el Hidalgo hay pescado, también podemos deleitar nuestro paladar con lomo o picaña de waygu, esa carne de sedosa textura que se derrite cual mantequilla en la boca, o con carnes rojas asturianas, únicamente aderezadas con sal Maldon.

La indiscutible calidad de los platos principales de la carta se precede de entrantes bien elaborados y cuidadosamente presentados, entre ellos la jugosa “Coca de boletus con tomates confitados y cecina de León” y la “Ensalada de vieiras y langostinos”.

Todo ello se degusta en un ambiente quijotesco- sus paredes están forradas de instantáneas de la novela cervantina-, sobre una elegante vajilla pintada en oro y con impolutos cubiertos de plata, un lujo que además puede acompañarse de una carta de aguas minerales, que ha seleccionado marcas internacionales procedentes entre otros de países como Francia, Noruega y Australia. Y a modo de curiosidad, les desvelo la presencia en este catálogo de la botella más ostentosa del mundo, procedente de un manantial nipón y decorada con cristales Svarovsky, al parecer todo un éxito a pesar de que su precio supera los 50 €.

Precio medio: 50€ (iva no inc)
Capacidad: 80 pax
Menú apto para celíacos próximamente
Carta de vinos con más de 360 referencias
Carta de aguas
Mariscadas por encargo
Domingo noche cerrado

Restaurante El Hidalgo
Plaza del Corrillo, 20 - 37002 - Salamanca
Tel: 923 21 13 23

www.restaurantehidalgo.com

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Comentarios

pablo
Viernes, 31 de Diciembre de 2010
aqui en salamanca el servicio en mesa es totalmente pesimo , ni idea tienen ni los camareros ni los maitre ni los dueños menos todavia, ademas hay un pasotismo tremendo no quieren aprender no les interesa , esa es la unica verdad de la hosteleria salmantina , solo se libra la cocina porque es verdad que hay buenos cocineros en esta tierra , por lo demas siento un gran pena y rabia a la vez porque esto no lo arregla ni la asociasion de hosteleros de salamanca solo estan por el nombre , un saludos de un entendido mas de 25 años de profesion
rosa santos
Jueves, 21 de Octubre de 2010
foi um dos melhores restaurante que já estive

um chefe de cozinha que e´uma simpatia
preocupado com os seus clientes
o restaurante hidalgo tem a sorte de ter um chefe como o sr.luis fernades
myriam
Viernes, 3 de Septiembre de 2010
fuimos 10 persona a cenar y todos decepcionados y los 10 hemos dicho q no repetiriamos, con eso os digo todo,el trato es pesimo, los precios son excesivamente caros, pero es que ellos se creen de una elite superior, y los empleados sin que le preguntes se comparan con otros restaurantes de salamanca y se premian como sin duda los mejores y que en Salamanca hacia falta un restaurante como el suyo, perdonar que os diga pero no dais la talla del izurpi, la hoja, majuelo, don mauro...
Berta
Martes, 18 de Mayo de 2010
Rica la carne de KObe!
ricardo garcia
Viernes, 19 de Febrero de 2010
m gusto, le falta modernidad en los platos. bunena calidad .muy bien
LOURDES
Lunes, 21 de Diciembre de 2009
Muy buena comida (aunque algo fría), decepcionante el servicio, especialmente cuando pides una explicación de la excesiva factura. Relación calidad/servicio/precio decepcionante.
sara
Sábado, 7 de Noviembre de 2009
desde que fui por primera vez, me dejo sorprendida,la amabilidad, la atencion que te prestan, y la comida exquisita, el atun rojo mi plato preferido alli. sin duda el mejor restaurante de toda la ciudad y un 10 tb en calidad precio.
P. Sanchez
Viernes, 26 de Junio de 2009
Hace dos semanas lleve a mis jefes de Madrid a comer ( mis jefes estan habituados a comer en restaurantes de calidad reconocida en Madrid) y salieron encantados. La calidad, el trato,...
jefe de cocina san sebastian.
Lunes, 23 de Febrero de 2009
la calaidad del producto es bueno pero el cocinero tampoco se complico muxo la vida.sota caballo y rey...no es el mejor restaurante de salamanca ni de coña... con poner un buen pescado a la plancha y ponerle una verdurita de guarnizion...como no va estar rico..kobe, ostras y caviar tambien estan muy ricos... y donde estan la labor del cocinero..
FRANCISCO
Domingo, 1 de Febrero de 2009
No se si este foro es 100x100 fiable, por que es la tercera opinión que publico y nunca sale.
A mi juicio es más imagen que la calidad general del restaurante, ya que hay restaurantes con mejores condiciones en este sentido que el Hidalgo. Los camareros están todos un poco despistados. Respecto a calidad puedo asegurar que hay sitios para pescados y marisco mejores como el Opazo y para carnes tipo kobe en el Majuelo, o la impecable carrillera con crema de patata frita de la Hoja. A mi juicio hay mucha falta de criterio, aunque todo es opinable.
jser
Lunes, 19 de Enero de 2009
en navidades fuy con un amigos, me encanto las ostras la perdiz la merluza con carabineros, las cocochas.... los baños bellos :grin :p
veremos.
Sábado, 3 de Enero de 2009
Pero en mi opinión, no es comparable con otros restaurantes, en la variedad esta el gusto, voy esta noche a cenar en El Hidalgo, y estoy seguro que repetire. Como tambien estoy seguro que volvere a D. Mauro. Pero apostar por la carne de Kobe y algunas otras cosas que estan en la carta, ya hablan muy bien de su Jefe de cocina. Ya que D. Mauro no es mas que uno mas.
Invitado
Jueves, 18 de Diciembre de 2008
Restaurante para presuntos nuevos ricos, en el que solo el cocinero parece tener la base necesaria para esta supuesta categoria. El servicio de sala fue empalagoso y demasiado obsesionado con la comparacion destructiva de la competencia (D. Mauro).
Por lo que me cobraron y lo que ofrecen, prefiero el tan denostado por ellos, D. Mauro.
Invitado
Miércoles, 29 de Octubre de 2008
No dejen de probar, el atún rojo, el kobe, o un sinfín y variado surtido de pescados y mariscos, la verdad es que las veces que tuve la oportunidad de comer ahí, todo lo mencionado estaba buenísimo. Y por supuesto no me gustaría olvidar, el buen trato recibido por parte del equipo de camareros. Sin duda repetiremos en breve.
Invitado
Sábado, 18 de Octubre de 2008
recientemente celebramos allí un evento de relativa importancia familiar y bueno, en líneas generales el emplazamiento, la decoración, la iluminación, los baños, etc. son de un gusto exquisito, sin embargo el servicio dejaba un poco que desear, los camareros eran muy amables pero sin embargo estaban un poco perdidos, como descoordinados, la comida llegó fría, algo caótico, supongo que salvando eso, todo lo demás era excepcional...


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