Restaurante Rivas (Vega de Tirados)

Martes, 1 de Junio de 2010
Hosteleriasalamanca.es / Fotografía y texto: Por Eva González
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A unos veinte minutos en coche de la capital, de repente a la derecha se abre un pequeño camino. Su asfalto desgastado y su estrecha senda obligan al conductor a disminuir drásticamente la velocidad, oportunidad para disfrutar del bello paisaje de encinas que flanquea la ruta. Tras superar varios kilómetros evitando baches y esquivando a los escasos vehículos que circulan en sentido contrario, a lo lejos se vislumbra un pequeño cartel, que reza “Vega de Tirados”.

En la plaza del pueblo, de apenas 170 habitantes, se “esconde” el restaurante Rivas, un auténtico templo gastronómico que lleva “dando guerra” más de una década. En su interior, toda una familia se desvive por atender al comensal como se merece: con cariño, con profesionalidad, con transparencia… Aquí no hay nada que ocultar; la materia prima es excepcional, las manos que la ejecutan sensatas y el servicio una auténtica delicia.

Todo ello ha propiciado que el lugar haya alcanzado una merecida reputación, que en los últimos años ha recibido su recompensa: la recomendación en la Guía Michelín, en la que aparece desde la edición 2007.

Desde su apertura su coquinaria ha elogiado las legumbres de la tierra, a través de numerosas elaboraciones de cuchara, que exploran arriesgadas pero acertadas combinaciones. Junto a los Garbanzos Pedrosillanos con boletus, inamovibles de la carta, comparten la oferta diaria platos de alubias con caza o con setas, o las peculiares Lentejas escabechadas con atún.

El Rivas es también un fiel defensor de las verduras, que conciben elaboraciones como los agradables Puerros en tempura con mahonesa de hongos o las Alcachofas con boletus, huevos escalfados y trufa, un perfecto maridaje de ingredientes que da como resultado un plato sedoso y aromático.

En la minuta no obstante, comparten protagonismo creaciones con solera del restaurante, como el Crujiente de cerdo ibérico con patatas chips y cebolla (cuatro años en carta) o los Pimientos asados rellenos de rabo de toro estofado (toda la vida en carta), con otros de reciente incorporación, entre ellos,  la Tira de res brava en dos cocciones, de la que los propietarios Juanma y Ana, se sienten especialmente orgullosos.

Los postres, caserísimos, coquetean con un solicitado pastel de chocolate, una tarta tatin, sorprendentemente ligera, o la sopa de chocolate blanco con tofe, rematada por unos intensos frutos rojos.

Una cuidada carta de vinos, con más de 400 referencias nacionales, y una recién estrenada carta de aperitivos, que en la antesala de la comida permite combinar cualquier bebida (vermú, cóctel, zumos...) con una selección de los mejores aceites de España, culminan la lista de bondades de este establecimiento, cuya primera visita sin duda merece la pena, otras tantas después se sucederán...

* El Restaurante Rivas fue ganador del Premio Excelencia en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2007. (Si deseas saber más acerca de los Premios Hosteleriasalamanca.es haz clic en el enlace)

* Ver el reportaje que Hosteleriasalamanca.es publicó del restaurante Rivas en 2007

Precio medio a la carta: 35-40 €
Carta de vinos: 400 referencias entre 20 y 35 €
Lunes cerrado, cerrado las noches del domingo, martes, miércoles y jueves 
Capacidad: 75 comensales

Restaurante Rivas
Vega de Tirados - Salamanca
Tel: 923 32 04 71
www.restauranterivas.com

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Comentarios

CHEF
Sábado, 4 de Noviembre de 2017
SIN LUGAR A DUDAS EL MEJOR RESTAURANTE DE SALAMANCA.
Carmen San Segundo
Viernes, 13 de Mayo de 2016
Excelente siempre la comida, el servicio, el entorno... Sólo lo supera el equipo humano que lleva ese Restaurante.
Enhorabuena a Manoli, Juanma, Manuel, Víctor y a la prodigiosa Ana .
Siempre apetece volver.
Juan Sevillano
Domingo, 27 de Marzo de 2016
Todo fabuloso, calidad y servicio. Un saludo desde Puerto Rico.
Jose antonio
Sábado, 13 de Febrero de 2016
El sitio el perfecto la comida la mejor de los alrededores pero por parte de los dueños una falta de respeto por mi parte muy notable ya que uno de los dueños literalmente arrolló al mi hija en un descuido y aunque como padre en un principio la culpa es mía considero que como respeto y educación tenia que haber dirigido hacia mi o mi mujer para pedir perdón o al menos preguntar si le había pesado algo cosa que en ningún momento hizo pero si e de agradecer que otros camareros si lo hicieran.Pero el que lo hice ni siquiera dijo nada. Espero que este comentario signifique algo para aquellos que tengan hijos parque para mi hija de 15 meses ha sido una falta de respeto
jose antonio
Sábado, 4 de Abril de 2015
Sin duda el mejor restaurante fuera de Salamanca. Excelente en todo. Lo he visitado en multiples ocasiones y siempre he quedado satisfecho.
GABRIEL - BARCELONA
Martes, 27 de Agosto de 2013
Ana, Juanma, Manoli, Victor; Sois Grandes !!!!!!!!!!! Qué Dry Martini, qué platos, qué bodega, etc, etc. Y la tertulia de después de comer ????. Espectacular ? no, lo siguiente.
Un abrazo a todos y hasta pronto.
Sigo diciendo
v m h excelente
Lunes, 20 de Mayo de 2013
Vuelvo a escribir mi opinión positiva.Ayer celebro mi sobrina su comunión alli,en 2004 celebro su bautizo...me encanta comer en vuestro restaurante,probé la ensalada de perdiz,estaba riquísima...y me sorprendió gratamente el postre caliente con bola de helado.
GABRIEL - BARCELONA
Miércoles, 19 de Septiembre de 2012
En Agosto de 2007, mi cuñado Perfe y mi hermana Amaparo me llevaron a cenar a vuestra casa.
Dicen. que en el mundo hay 7 maravillas, no, no y no, hay 8, el Restaurante Rivas de Vega de Tirados (Salamanca).
Todos los años, cuando voy unos días para estar con la familia, a Doñinos, no puedo dejar de ir al menos una vez.
Un abrazo fuerte a Juanma, Ana y todo su equipo de restauración.
Mario Luis
Domingo, 11 de Marzo de 2012
No deja de ser curioso: para comer en el mejor restaurante de la Salamanca tienes que ir a Vega de Tirados. Merece la pena el viaje. Ninguno de esos pretenciosos locales que florecen cual cardos se acerca al Rivas. Beberían tomar ejemplo. Materias primas de primera, cocinadas como es debido. Genial
v m h
Viernes, 19 de Agosto de 2011
he comido varias veces la ultima fue el dia 14 de febrero q estabais a tope y eso lo dice todo,el esfuerzo en esta vida tiene su recompensa y hay esta,q estando dnd esta ubicado la gente coje el coche y se acerca a comer a vuestra casa,al q no haya ido se lo recomiendo,por la calidad de la comida la limpieza y sobre todo el trato,seguid por ese camino aunq sea sacrificado la hosteleria es dura pero gratificante
Ana Cristina
Sábado, 21 de Mayo de 2011
Es un restaurante espectacular, tanto por el personal que trabaja, que dan un trato cercano y familiar a los que vamos, como la calidad de sus platos. Impresionante el foie
Alberto
Viernes, 4 de Junio de 2010
Enhorabuena a todos los que formais Rest Rivas, este es el resultado de un trabajo bien hecho. Yo tampoco puedo poner ni un pero en mis repetidas veces en las que he estado en vuestra casa. Para todos un abrazo y seguro que nos vemos pronto.
David Martin Berrocal
Miércoles, 2 de Junio de 2010
Solo puedo decir una cosa sois los mejores con muchisima diferencia!! Desde mi modesta opinion y con respeto hacia los demas!!
Trato y servicio exquisito, y su cocina al igual que su materia prima de una calidad extraordinaria.
He ido alguna que otra vez y todavia no le he encontrado un pero.
Siempre hay gente del sector y eso lo dice todo de un sitio.
Seguid igual!!. un abrazo
pablo de antonio
Martes, 1 de Junio de 2010
muy buenas tardes, soy pablo me kiero dirigir a juanma y a Ana porque me parecen muy buenas personas y muy buenos profesionales y al enanotambién a mi en lo pokito que os conozco mehabeis ayudado mucho dnd carlos barco aunke aqueelo para mi salió no muy bien me alegro de haberos conocido mucha suerte que no os hace falta y seguid así 1 abrazo de verdad.


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