Aviso: Aunque mantenemos publicado este contenido a efectos periodÃsticos, el Momo Da2 cerró sus puertas en Junio de 2012
Ubicado en un local de desahogadas dimensiones, justo a la entrada de la Plaza Mayor salmantina, se encuentra esta peculiar sidrerÃa, que nos ofrece una imagen fresca y divertida del Principado Asturiano. En su interior, litros del denominado âoro lÃquido de Asturiasâ y la mejor gastronomÃa tradicional servida en generosÃsimas proporciones.
Mater Asturias aterrizó en nuestra ciudad hace ya tres años, no era más que el comienzo de un gran proyecto gastronómico que poco a poco ha ido conquistando otras ciudades españolas, entre ellas Logroño, hace apenas unos dÃas. Sin embargo, el de Salamanca, fue el establecimiento original y el único que en la actualidad es propiedad de los socios.
Diseñado por el asturiano Chus Quirós, el Mater deslumbra por su singular decorado: paredes de color verde eléctrico sembradas de cientos de botellas de sidra, la tentadora manzana, omnipresente en todo el establecimiento âincluÃdo el aseo-, gigantescas serpientes que hacen las veces de escanciador, imágenes de Adán y Eva⦠en definitiva un concepto actual y renovado del JardÃn del Edén, alegorÃa del paraÃso natural que es Asturias. Una escenografÃa que le ha valido a esta sidrerÃa el Premio Decoración en la última edición de los Premios Hosteleriasalamanca.es, celebrada el pasado 10 de noviembre.
Arriba, de izda. a dcha:
Comedor del Mater Asturias
Surtidos de tortos y sus huevos fritos
Gran fabada Mater Asturias
Gran Cachopo Mater Asturias con patatas (ternera asturiana con cecina y pimientos del Piquillo)
Constantes referencias al paraÃso en la decoración de esta "sidrerÃa del siglo XXI"
Y es que la tierra del bable tiene mucho que ofrecer y que enseñar a los salmantinos, para darse cuenta no hay más que echar un vistazo a su aparente oferta gastronómica. Ideada en su totalidad por Paco Botas, Director de la franquicia y alma de su cocina, la carta ha sabido recoger el espÃritu más costumbrista asturiano a través de sus conocidos guisos, entre ellos la auténtica -y potente-fabada, o la receta renovada de las fabes con almejas.
No obstante, la envergadura de cada plato invita a compartir el disfrute con los compañeros de mantel. Los "tortos", unas crujientes tortitas de maÃz fritas y coronadas con ingredientes variados (picadillo de carne, piperrada de bonito, bacon con queso vidiagoâ¦) es un entrante excelente para hacer alarde de este picoteo desenfadado, al igual que sus tablas (embutidos, quesos y cecina), sus ensaladas y su vistoso surtido de brochetas.
Todo ello se marida con "culines" de sidra que el propio cliente puede servirse a través de unos novedosos escanciadores, diseñados especialmente para esta franquicia. La sidra del Mater cuenta además con un valor añadido, pues es elaborada por uno de sus socios, VÃctor Escalada, una bebida con Denominación de Origen que por su calidad ha sido premiada en varias ocasiones.
Continuando con el repertorio culinario, no podemos olvidarnos de sus monumentales cachopos; con un aspecto similar al de una milanesa, es una especie de bocadillo que en vez de pan utiliza filetes de ternera, de cerdo, pollo, pescado e incluso setas, se rellena de otros tantos ingredientes, se empana y se frÃe. Pescados como el rape (pixÃn), el bonito y el salmón rematan una carta muy cumplida, reflejo de los tesoros gastronómicos que aguarda la bella Asturias.
Un servicio amable y unos logrados postres caseros âsugiero soliciten el arroz con leche con azúcar quemado- culminarán una velada agradable a un precio sin susto.
Precio medio a la carta: 17-20 ⬠(IVA inc)
Precio menú del dÃa: 11⬠(IVA inc)
Abierto todos los dÃas
SidrerÃa Mater Asturias
C/ Concejo, 3 - C.P. 37002 Salamanca
Tfno. +34 923 21 83 86
www.materasturias.com
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