Los restaurantes salmantinos Pascua e i+T, incluidos en la selección de la Guía Michelin

La valoración de los inspectores ha motivado que la prestigiosa guía incluya 10 nuevos negocios este mes de junio, entre los que destacamos a los salmantinos Pascua e i+T.

Según afirman desde el Magazine de la propia Guía Michelin, "Los inspectores de la Guía Michelin pasan todo el año en la carretera descubriendo los mejores restaurantes para recomendar y lo que han encontrado... ¡es demasiado bueno para mantenerlo en secreto!". De esta forma, este mes de junio han incluido a diez nuevos establecimientos, porque aseguran que "aunque las distinciones anuales de la Guía Michelin (Estrellas, Estrellas Verdes y Bib Gourmands) concedidas a algunos de nuestros restaurantes Recomendados solo se revelarán en la próxima ceremonia anual, a finales de cada mes se añaden a la selección de España los nuevos establecimientos encontrados".

Dentro de esos 10 nuevos establecimientos, en HosteleríaSalamanca queremos destacarte a dos de ellos, que son salmantinos. Son los restaurantes Pascua e i+T.

Restaurante Pascua

La prestigiosa guía afirma del restaurante Pascua, que abrió sus puertas a principios de año de la mano de su chef y propietario José Manuel Pascua dentro del hotel del cinco estrellas superior Eunice Hotel Gastronómico: "En pleno corazón de la capital charra, como buque insignia del acogedor Eunice Hotel Gastronómico, hay un restaurante con alma, pues el chef José Manuel Pascua busca constantemente las armonías entre la tradición y la modernidad, respetando el legado culinario aprendido de su abuela (a ella evoca el nombre del hotel). A la vez, defiende lo que él denomina una "cocina purista", muy respetuosa con los tiempos de cocción y centrada en exaltar los mejores productos de temporada de la zona. Puedes escoger entre el servicio a la carta o un menú degustación llamado Media Fanega".

Cabe destacar que el restaurante Pascua ha estrenado recientemente el Menú de verano en su idílico patio interior. Se trata del Menú Celemín, compuesto por 9 pases frescos, delicados y muy estivales.

El chef José Manuel Pascua

Restaurante i+T

Por su parte, el restaurante i+T capitaneado por el chef Taigoro Suzuki y por Irene Sánchez al frente del servicio de Sala, también ha conseguido ser incluido por méritos propios en la Guía Michelin. En este sentido la prestigiosa guía afirma que: Este restaurante, que se autodefine como un "freestyle con alma japonesa", se encuentra a pocos minutos del centro histórico y apuesta sin complejos por la fusión, combinando las técnicas niponas con las propuestas internacionales y los sabores mediterráneos. El chef Taigoro Suzuki, formado en Madrid pero con experiencia tras los fogones en Bangkok y Tokio, defiende unos platos arriesgados pero con buenas armonías y una trabajada puesta en escena, llegando todos al comensal bajo el paraguas de un menú degustación que va evolucionando en base a los productos de temporada".

Actualmente i+T también ofrece ya su Tercera floración de los sabores, el menú de verano del establecimiento salmantino.

El chef Taigoro Suzuki

¡Enhorabuena a ambos establecimientos!