Carpaccios y productos de temporada, propuestas estivales en La Aldaba

Viernes, 19 de Julio de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo
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Con el mejor producto siempre es más fácil adaptar la carta a cada temporada para crear platos sabrosos y atractivos que llamen la atención del comensal. De ello son muy conscientes en el Restaurante La Aldaba, donde este verano los carpaccios de Morucha y bonito, las ensaladas o los timbales son los platos frescos más demandados.

Terraza del Restaurante La Aldaba

La carne de Morucha, que tantos éxitos le ha reportado al Restaurante La Aldabano abandona su protagonismo ni en verano. Pero esta vez le ha salido un gran competidor, el bonito fresco de temporada. Con estos dos ingredientes Santiago y Rosa, propietarios del establecimiento, elaboran algunos de los platos estrella del verano: el Carpaccio de Morucha, el Carpaccio de bonito y la Ventresca de bonito.

Carpaccio de Morucha con queso de Hinojosa curado

Carpaccio de bonitoVentresca de bonito

Ya sea en la terraza o en el interior del restaurante, perfectamente climatizado, se pueden comandar estos platos durante todo el verano, así como otros igualmente frescos como son la Ensaladilla rusa, el Timbal de pulpo la Ensalada campera fresquita, el Gazpacho o las ensaladas variadas.

Ensalada de codorniz escabechada

Timbal de pulpo

Calsots a la parrilla

Besugo al horno con patata panadera

Pero en La Aldaba hay platos que no pueden retirarse de la carta sea la temporada que sea. Es el caso de los pescados al horno, el Bloc de foi de pato o de la Milhoja de solomillo de Morucha, este último, según afirma Santiago, “es raro es el día que no lo pide casi el 30% de la gente que viene”. Pero ¿dónde radica parte del éxito de este plato?

Japoneses ‘locos’ por la Milhoja de solomillo de Morucha

Parte de la 'culpa', según explica Santiago, la tiene un programa de la televisión japonesa. Y es que hace un tiempo que vienieron del país nipón para grabar un reportaje de Salamanca, y en él incluyeron unas imágenes de la Milhoja de solomillo de Morucha de La Aldaba. A raiz de ello, muchos han sido los turistas japoneses que han llegado al establecimiento salmantino con la foto del plato en el móvil para degustarlo, y al compartirlo en redes sociales, pues ha aumentado poco a poco su fama. ¡Y razones no le faltan!

Pero además de la Mochucha, hay otros platos que tampoco faltan nunca en su carta, como el buen jamón ibérico de bellota, que gusta igualmente a españoles que a extranjeros.

Plato de jamón ibérico de bellota Dehesa de Los Vidales

Para finalizar, una buena comida en La Aldaba no puede terminar sin un buen postre, y ahora en verano se suman a los de siempre las frutas de temporada y los helados variados.

Postre de Carpaccio de piña con sorbete de piña, un plato de lo más refrescante

Interior de La Aldaba, perfectamente climatizado para el verano

La Aldaba
Calle de Felipe Espino, 6
Teléfono: 923 21 96 42


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