Casa Conrado da la bienvenida a las XXII Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico

El restaurante de Villaseco de los Gamitos inicia este fin de semana una de sus citas más emblemáticas: las XXII Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico, que se celebrarán durante tres fines de semana consecutivos y combinarán alta cocina tradicional, matanza popular y actividades participativas en torno al producto estrella de la dehesa.

Villaseco de los Gamitos volverá a convertirse durante las próximas semanas en un referente de la gastronomía tradicional gracias a las XXII Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico que organiza el restaurante Casa Conrado, una propuesta que combina cocina de raíz, producto ibérico de máxima calidad y una completa programación de actividades vinculadas a la cultura de la matanza.

Las jornadas se desarrollarán durante tres fines de semana consecutivos, concretamente los días 17 y 18 de enero, 24 y 25 de enero, y 31 de enero y 1 de febrero, con menús diferentes cada fin de semana, lo que permite repetir visita y descubrir nuevas elaboraciones en torno al cerdo ibérico.

La matanza tradicional, eje central de las jornadas

Uno de los grandes atractivos de estas jornadas es la matanza del cerdo ibérico a la antigua usanza, que tendrá lugar los sábados 17, 24 y 31 de enero, a partir de las 12:30 horas, a cargo de maestros chacineros.

La programación de los sábados incluye:

• 12:30 h. Matanza tradicional del cerdo ibérico.

• 13:00 h. Chamuscado y despiece del animal.

• 13:30 h. Degustación de productos típicos como chichas, perrunillas, vino de la tierra y aguardiente.

Durante toda la jornada matinal se celebrará además un taller de elaboración de embutidos, en el que los asistentes podrán participar activamente, elaborar su propio chorizo siguiendo la tradición y llevárselo a casa, convirtiendo la experiencia en un auténtico aprendizaje gastronómico y cultural.

La mañana estará amenizada con bailes tradicionales a cargo del grupo folclórico Organza de Vitigudino, aportando un ambiente festivo y popular que refuerza el carácter tradicional del evento.

Almuerzos gastronómicos con reserva previa

Tras las actividades de la mañana, a las 14:30 horas, dará comienzo el Almuerzo de Matanza en el restaurante Casa Conrado, tanto los sábados como los domingos, siendo imprescindible reserva previa debido a la alta demanda que registran estas jornadas edición tras edición.

Los domingos 18 y 25 de enero y el 1 de febrero no habrá actividades de matanza, pero sí se mantendrá el gran almuerzo gastronómico, además de una exposición de la cartelería histórica de las Jornadas del Ibérico desde sus orígenes y una exposición fotográfica dedicada a los matanceros y a las actividades desarrolladas a lo largo de los años. Este primer fin de semana el menú será el siguiente:

Actividades gratuitas y una experiencia para toda la familia

Desde la organización recuerdan que todas las actividades son de asistencia gratuita, a excepción de la comida, lo que convierte estas jornadas en una propuesta abierta y accesible para todos los públicos, ideal para disfrutar en familia o con amigos.

Con más de dos décadas de trayectoria, las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico de Casa Conrado se han consolidado como una de las grandes citas gastronómicas y culturales de la provincia de Salamanca, uniendo tradición, cocina, folclore y producto de la tierra en un entorno rural único.

Para participar en los almuerzos es imprescindible realizar reserva previa a través del restaurante.

Restaurante Casa Conrado
Carretera de Vitigudino, Km 35.4
Villaseco de los Gamitos
Tel.: 923 14 04 04 
www.casaconrado.net