Martinica cambia de temporada: estos son los nuevos platos que llegan a su carta
Martinica Salamanca estrena hoy nueva carta y lo hace con numerosas incorporaciones que amplían su propuesta gastronómica de cara a los próximos meses. Nuevos bocados, elaboraciones con producto de temporada, pescados, carnes y postres conviven con la renovación del Menú Martinica y su Menú de Autor.
Martinica Salamanca da la bienvenida a una nueva temporada gastronómica. Desde hoy, el restaurante de la calle Concejo estrena carta y renueva sus menús con nuevas elaboraciones en las que vuelven a encontrarse producto, creatividad y diferentes influencias culinarias.
Y hay novedades desde los primeros bocados. Entre ellas aparece el nigiri de foie con compota de manzana, trufa y huevo de codorniz, además de un brioche de carpaccio de presa ahumada en casa, acompañado de ricotta al pesto, tomate seco y queso ahumado. Más viajero resulta el nuevo saam de langostinos fritos con curry de cerdo, yogur de manzana y hierbas frescas.
Nuevos platos con sabores de temporada
El otoño se deja sentir especialmente en algunas de las incorporaciones. Es el caso del huevo poché con cremoso de patata, foie, jamón ibérico, boletus y crumble de avellanas, una combinación de sabores muy ligada a estos meses. También se incorpora un canelón de pollo de corral con su jugo reducido, bechamel de boletus y nube de parmesano, además de una original croqueta de cecina de wayú con su loncha estilo nigiri.
La renovación continúa con platos principales como la pata de pulpo a la brasa con salsa brava Martinica, patata casera con yema y caviar de mújol; la corvina a la brasa con mostaza de hierbas, hinojo y kimchi; o el salmón a la brasa con salsa de naranja sanguina, cuscús de verduras, cítricos y rabanitos.
Entre las carnes destacan nuevas combinaciones como la presa ibérica de bellota a la brasa con zanahoria escarchada, puré de boniato y jengibre, la mini burger de ternera Rossini con foie a la plancha, scamorza ahumado, demi-glace y trufa o una albóndiga de rabo de vaca acompañada de puré de berenjena ahumada, queso ahumado y anguila ahumada. La carrillera de ternera glaseada y el steak tartar de solomillo de ternera nacional completan esta parte de la propuesta.
También hay novedades para terminar en dulce. Martinica incorpora un tiramisú casero de estilo italiano con helado de café, chocolate con crumble de jengibre, Nutella, avellanas y helado de chocolate y chile, además de una tarta de Santiago estilo tres leches con helado de caramelo salado.
Martinica renueva también sus menús
Los nuevos platos se trasladan además a los formatos cerrados del restaurante. El Menú Martinica mantiene un precio de 25,50 euros, con una consumición incluida, y permite elegir entre una amplia selección de entrantes, principales y postres de la nueva propuesta. Está disponible de lunes a viernes en comidas y, de domingo a jueves, también en cenas.
Para quienes quieran realizar un recorrido más amplio por su cocina, el Menú de Autor tiene un precio de 36 euros e incluye dos entrantes, pescado, carne y postre, además de agua y pan. Está disponible todos los días.
Con esta renovación, Martinica Salamanca estrena desde hoy una carta con numerosos platos nuevos, adaptando su cocina a la temporada sin renunciar a algunas de las elaboraciones que ya forman parte de su propuesta habitual.
Para ver sus menús completos y su nueva carta pincha en el siguiente enlace:
-Carta y Menús de Martinica Salamanca
Martinica
C/ Concejo, 3
Salamanca
Teléfono: 923 098 702
www.martinicasalamanca.com