Nuevas propuestas culinarias en La Sastrería del Mercado

Miércoles, 10 de Octubre de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar
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Arroz de rabo de toro, Carpaccio de pulpo a la gallega… son algunos de los platos de la nueva carta de La Sastrería del Mercado, que comienza el otoño con nuevas propuestas y -¡sorpresa!- nuevo jefe de cocina: Alejandro Tavera.

Equipo de La Sastrería del Mercado.

La Sastrería del Mercadoestablecimiento que ya va por su cuarto año de andadura, comienza el otoño con destacadas novedades, nuevo jefe de cocina, nueva carta y nuevas propuestas que se irán poniendo en marcha de cara a los próximos meses.

Su propietario, David Cotobal, acaba de fichar al cocinero salmantino Alejandro Tavera. Este nuevo jefe de cocina describe sus platos como fusionados, con ingredientes salmantinos e internacionales (especias marroquíes, condimentos japoneses, salsas americanas…). Destaca por ser variada, ya que utiliza productos del Mercado Central de Salamanca, de Ibéricos Blázquez, de Cárnicas Mulas (ternera de la Valmuza), etc. 

Están innovando y la nueva y condensada carta cuenta con tres platos de pescado, cuatro de carne, una serie de entrantes para compartir (algunos se pueden convertir en media ración), y cinco postres. También cuentan con una carta de tapas, además de embutidos y conservas Premium. La idea es renovar constantemente los platos, cocinado siempre con productos de temporada, por ello ofrecen entre tres y cuatro platos fuera de carta cada semana. También disponen de un Menú Ejecutivo por 14,90€ que cambia todas las semanas, a elegir entre tres primeros, tres segundos, dos postres y bebida.

Entre sus guisos destacan las Mollejas de cordero con miel y mostaza antigua, el Arroz de rabo de toro, el Carpaccio de pulpo a la gallega, los Chipirones con texturas de cebolla, la Presa Ibérica y la Terrina de foie. En cuanto a la sobremesa, el postre estrella es el Coulant de Chocolate Valrhona.

Presa Ibérica con pesto rojo y gnoquis.Carpaccio de pulpo.

Chipirones con texturas de cebolla.

Próximamente organizarán nuevas actividades, como unas Jornadas gastronómicas con Ibéricos Blázquez durante la segunda quincena de noviembre, o cenas maridaje los jueves. En este establecimiento también trabajan bajo pedido, preparando comidas especiales para celebraciones o eventos.

Además, quieren que los clientes se sientan como en una sastrería de verdad, por lo que próximamente van a redecorar el local, ambientándolo con tejidos, patrones y demás detalles temáticos típicos de una sastrería.

La Sastrería del Mercado

Plaza del Mercado, 8

Tlf: 923 60 72 47


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