i+T florece con fuerza esta primavera a través de la 'Segunda floración de los sabores'

En el restaurante salmantino i+T su chef Taigoro Suzuki sigue apostando por la evolución gastronómica a través de su propuesta más personal y refinada. Esta primavera, el restaurante despliega todo su talento con la 'Segunda floración de los sabores', una experiencia de 14 pases que fusiona técnicas niponas con ingredientes de proximidad y una mirada contemporánea.

Este menú largo, con una duración aproximada de dos horas, incluye excepcionales creaciones como 'El Viaje de la Flor' en una secuencia de tres pases; 'Mushimono' de mejillón con caléndula y escabeche; el 'Vermú en dos partes' -una original y sabrosa combinación sólida llamada Mochilda de aceituna verde, anchoa, piparra que va acompañada de una parte líquida a base de vermú de flor de hibisco fermentada- o el 'Viaje a Tokio', que combina vieira karage con tonkatsu de tomate y yuzu kosho.

Uno de los pases de 'El viaje de la flor'

Vermú en 2 partes: Mochilda de aceituna verde, anchoa y piparra, junto a vermú de flor de hibisco fermentada

Viaje a Tokio: vieira karage, tonkatsu de tomate y yuzu kosho

El gran recorrido de degustación sigue con platos como 'Huerta de proximidad', 'De Galicia a Bangkok' en un buey de mar o el 'Tradicional fusionado' que son unas carilleras de ternera al vino tinto, lacado cantonés, huerta y tierra. En el apartado dulce no podemos dejar de mencionar el emblemático 'Viral', un coulant de chocolate 80% al estilo Dubái con espuma de miso y caramelo.

Huerta de proximidad a base de papada ibérica glaseada en teriyaki de Pedro Ximenez al estilo yakitori, y kimchi de espárragos de Fuentesaúco

Tradicional fusionado: carrilleras de ternera al vino tinto, lacado cantonés, huerta y tierra

Para quienes buscan una experiencia más breve, el restaurante ofrece también un menú de medio recorrido: 'La ceremonia de los sabores en flor', compuesto por 7 pases y disponible solo de miércoles a jueves (mediodía y noche), y viernes al mediodía. Este menú también refleja la filosofía de i+T, combinando creatividad, sabor y un enfoque técnico impecable.

Pero la propuesta no se detiene aquí, ya que Taigoro Suzuki -que el pasado mes de abril se convirtió en el primer finalista del concurso Cocinero del Año 2026- nos anticipa la 'Tercera floración de los sabores', que llegará en la segunda quincena de junio con una nueva evolución del menú, aún más fresca, delicada y sorprendente. Entre los platos se podrá encontrar el postre finalista del concurso Cocinero del Año, una propuesta que ha alcanzado su madurez y que brillará como una joya en el cierre del menú.

Mochling soup y flores

En i+T solo se trabaja con estos dos menús degustación:

• Menú largo (14 pases) - 'Segunda floración de los sabores': 75€, disponible en todos los servicios todos los días de apertura, fines de semana y festivos.

• Menú corto (7 pases) - 'La ceremonia de los sabores en flor': 58€, disponible de miércoles a jueves (mediodía y noche), y viernes mediodía. No festivos

Ambos incluyen pan artesano de Arapiles. Bebidas no incluidas.

El chef Taigoro Suzuki

i+T Restaurante
Calle Pollo Martín 18
37005 Salamanca
Tlf:614 38 37 93
Horario: de miércoles a domingo: 14:00 - 15:30/ Miércoles a sábado: 21:00 - 22:30
www.imast-restaurante.com