Sabores de verano en La Fonda del Arcediano: frescura y tradición en el centro de Salamanca

Gazpachos, ensaladas, carnes de la dehesa, pescados frescos y postres caseros componen la propuesta estival de este emblemático restaurante de la Gran Vía. No te pierdas todo lo que podrás disfrutar también en su acogedora terraza, ¡y sin suplemento!

El restaurante La Fonda del Arcediano de Salamanca despliega durante el verano una carta pensada para disfrutar de la temporada estival sin renunciar a la calidad y el sabor que caracteriza a su cocina. En su acogedora terraza, situada en una tranquila calle y sin suplemento, es posible degustar desde sopas frías y ensaladas variadas hasta carnes de la dehesa charra, pescados frescos y postres artesanos.

Para empezar, nada mejor que un gazpacho, salmorejo o crema de puerros bien frescos, perfectos para combatir las altas temperaturas. La sección de ensaladas es amplia y variada: desde la clásica de cogollos con tomate de huerta, pimientos, anchoas, caballa, bonito en escabeche, agujas y aceitunas; pasando por la ensalada de la casa, sin verde, con tomate, cebolla y pimientos rojo y verde; hasta opciones más sofisticadas con canónigos, como la de salmón y bacalao ahumado o la de jamón ibérico con mi-cuit de pato. Sin olvidar su ensaladilla rusa, que alcanza matrícula de honor.

En carnes, la propuesta es un auténtico homenaje a la dehesa. Destacan el entrecot y solomillo de ternera charra a la plancha, tiernos y llenos de sabor, los chuletones de vacuno mayor de animales de más de 5 años criados en libertad, el solomillo ibérico de bellota o las chuletillas de lechazo. También es posible encargar piernas, paletillas o tostón asado con antelación. Para los amantes de los guisos, no faltan platos como el rabo de toro, las carrilleras ibéricas, el codillo al horno, el redondo de ternera o el pollo de corral en pepitoria. ¡Y para los más valientes tienen disponible todos los días su famoso cocido y los alubiones con chorizo,oreja y rabo!

Los pescados no se quedan atrás: el bacalao de las islas Faroe, desalado en el propio restaurante, se ofrece a la plancha, rebozado, al ajoarriero o a la vizcaína. Además, cuentan con lubina, dorada y rodaballo frescos, que se pueden preparar al horno o a la plancha, así como rape rebozado, gambas al ajillo y gamba blanca a la plancha.

Para completar la experiencia, su carta de entrantes incluye croquetas caseras de carne de ternera y de bacalao, patatas meneás, mollejas, revueltos de farinato o de morcilla con pera, y unos callos con morro y pata que están de nota. El broche dulce llega con postres como su famoso tiramisú, las tartas de queso (con arándanos o al horno), sorbetes de limón y mandarina, y sus torrijas caseras.

Todo ello maridado con una amplia bodega o acompañado de la que presumen es la cerveza más fría de toda la Gran Vía. Una propuesta completa para disfrutar de la mejor gastronomía salmantina este verano, con el sello inconfundible de La Fonda del Arcediano.

La Fonda del Arcediano de Medina
La Reja 2-10 (junto Gran Vía, 43) 
Tlf: 923 21 57 12 / 923 26 14 71
www.lafondadelarcedianodemedina.com