Dos tapas salmantinas en el Concurso Nacional de Pinchos

Miércoles, 26 de Octubre de 2011
Hosteleriasalamanca.es / Por J.M. Blanco y Eva González

Dos tapas salmantinas participan en la séptima edición del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid, que se desarrrollará entre los días 7 y 9 de noviembre en la capital del Pisuerga.

La recién estrenada Carpa del milenio, un vanguardista edificio que aúna inteligencia y ecología, será la encargada de acoger el certamen nacional, al que concurrieron 216 recetas de las que solo 65 pasaron a la final.

Entre ellas, dos de Salamanca obra de Héctor Carabias, jefe de cocina del Restaurante Café Corrillo y Helio Flores del peñarandino Bar Los Álamos. Ambos, junto al resto de participantes, dispondrán de 25 minutos como máximo para preparar una muestra de su tapa, que el Jurado, presidido por Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián) degustará y evaluará, para finalmente determinar los tres clasificados.


Foie a la plancha con compota de manzana
Pincho finalista del Bar Los Álamos de Peñaranda
Elixir de Ruperta

Héctor Carabias, acude al certamen con el pincho ganador en el Concurso provincial de pinchos de Salamanca: “Foie a la plancha, compota de manzana, velo de sidra y aire de manzana verde”. La base del plato es una compota de manzana Golden a la mantequilla, salpicada de virutas de galleta campurriana y crujientes
tropezones de manzana. El foie se corona con el velo de sidra, el aire de manzana Granny Smith y finalmente varios germinados cosechados por el mismo cocinero.

Helio Flores, el otro representante salmantino, procedente del Bar Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte, presentará el “Elixir de Ruperta”, un pincho que pretende ser un homenaje a la televisiva calabaza. Consiste en un bacalao a la manzana, con cebolla frita y dorada, que se elabora en semiesferas, que después se unen y solidifican al introducirlas en una salsa de pimiento y nata. El sombrero por su parte está hecho con pasta brick y los rasgos de rostro con papel de arroz.

Helio acude al concurso apadrinado por el restaurante “Oído cocina”, de Valladolid. “Es un pincho complicado pero una auténtica pasada. Creo que tenemos posibilidades de ganar algún premio, pero es difícil porque somos de los pocos bares de tapas que acudimos. La mayor parte de los concursantes son restaurantes que tienen o están a punto de conseguir una estrella Michelín”, comenta.

Helio Flores, que ya participó en el 2009 en este mismo concurso, asegura que la experiencia es “única. Nosotros vamos con mucha ilusión y animamos a la gente a que acuda a presenciar el concurso porque el Pabellón del Milenio va a estar espectacular”.


Comentarios

teo makina
Miércoles, 31 de Octubre de 2012
mi voto sin duda es para helio , por ser una gran persona , un maestro en la cocina y una makina en la barrra.
IvanRubio
Domingo, 28 de Octubre de 2012
helio eres el mejor!! con diferencia
nerea
Domingo, 28 de Octubre de 2012
tu puedes helio y lo vas a conseguir campeon
LORENA
Sábado, 27 de Octubre de 2012
Ese Helio como mola se merece una ola................
natalia
Sábado, 20 de Octubre de 2012
pedazo de tapa , tiene una pinta espectacular suerte y animo para ganar
olgafloresgg@hotmail.com
Miércoles, 17 de Octubre de 2012
A por el premio campeon
Salmantino
Miércoles, 2 de Noviembre de 2011
Buena iniciativa para Salamanca
Salmantino
Miércoles, 2 de Noviembre de 2011
Animo Minerva, te deseo lo mejor en tu trayectoria profesional.
Minerva Román Lamas
Miércoles, 2 de Noviembre de 2011
Respuesta a TUTU: Estoy de acuerdo en que Héctor es un gran profesional, pero intentar desprestigiar a alguien que lleva 12 años en la profesión y 7 como Sumiller Profesional no me dice mucho de tí ni apoyas así a Héctor. PD: No voy de nada, informate bien sin ejercer juicios de valor si no conoces el trabajo y esfuerzo de los demás. Un Saludo.
TUTU
Viernes, 28 de Octubre de 2011
Eso si que es un profesional del sector, que se mueve, participa y hace cosas en su profesión, no como otras, que van de sumilleres. Ánimo Héctor.
helio flores
Jueves, 27 de Octubre de 2011
esperemos traer el premio a salamanca pero sin olvidarnos de nuestra maravillosa provincia de la cual nos surtimos de su infinidar de ingredientes.animo hector


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