El arroz permite múltiples posibilidades en cocina, pues admite prácticamente cualquier ingrediente (verduras, setas, mariscos, pescados, carnes blancas, rojas, de caza...). Aunque existen decenas de variedades son el bomba y el arborio, los tipos de arroz más adecuados para preparaciones melosas, como el conocido risotto italiano. Su alto contenindo en almidón favorecerá la característica textura cremosa y el grano corto atesorará en su interior todo el sabor del caldo en el que se elabora.
Nuestro equipo se ha encargado de seleccionar los seis mejores platos de arroz cremoso -o meloso- que puedes encontrar en Salamanca ¡toma nota!.
Bogavante con almejas, en Cala Fornells
Nada menos que una docena de platos de arroz se pueden comandar en la que es la única arrocería de la ciudad. Con marisco, bacalao, confit de pato e incluso con codillo asado, pero la que más nos gusta es sin duda el meloso de bogavante con almejas, que se presenta en una gigantesca cazuela de barro. Eso sí no te olvides de llevar compañía, pues es mínimo para dos personas.
Avda. Juan Pablo II, 20 Salamanca
Tel: 923 191 077
Arroz negro cremoso con gambas y chipirones, en el Restaurante Lis
Es uno de las entrantes más apetecibles de este romántico local, que ofrece unas vistas únicas del Patio Chico. Destaca por su magnífica untuosidad, su impecable punto de cocción y la frescura de sus ingredientes. El Lis modifica su carta cada estación, pero siempre cuenta con un plato cremoso de arroz, que va adaptando a los productos de cada estación (boletus, codorniz...).
Patio Chico, 18 Salamanca
Tel: 923 21 62 60
Arroz meloso de setas y conejo, en el Restaurante Mirasierra
Ubicado en el municipio serrano de Mogarraz, este restaurante propone principalmente durante las estaciones frías un arroz acompañado de níscalos, setas de cardo y boletus, al que se suman las tajadas de conejo rehogadas y hervidas con especias y tomate natural. Sabrosísimo y extra cremoso.
C/ Miguel Ángel Maíllo, 58 Mogarraz (Salamanca)
Tel: 923 418 144
Risotto de rabo de Morucha, en el Mesón de Gonzalo
En pleno centro de Salamanca los apasioinados de los risottos pueden deleitarse con una de sus versiones más suculentas, que además incluye un producto de gran tradición local: el rabo de ternera, que se presenta deshuesado. El plato es elaborado a partir de un caldo japonés que potencia todo su sabor. Punto perfecto del arroz y finas láminas de parmesano coronándolo ¡una delicia!
Plaza de Poeta Iglesias, 11 Salamanca
Tel: 923 217 222
Risotto de bacon y queso de cabra, en Zazu Bistro
Este acogedor rincón de cocina ítalo-francesa prepara cuatro variedades de risottos, pero el más singular es el de bacon con queso de cabra, ideal para los amantes de los sabores intensos. El secreto: los maravillosos fondos de verduras y carne que en la cocina de Zazú se preparan a diario en grandes marmitas.
Plaza de la Libertad, 8 Salamanca
Tel: 923 26 16 90
Risotto de boletus y parmesano, en Café Corrillo
Todo un clásico de la carta vanguardista de este restaurante. Bien ejecutado y presentado con una generosa nube de parmesano, papel de ceps, grisinis y vieiras ligeramente plancheadas. Ideal como plato único ¡mejor no compartir!.
C/ Meléndez, 18 Salamanca
Tel: 923 27 19 17
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