El chef 3 estrellas Michelin Quique Dacosta abrirá en València un nuevo restaurante basado en la cocina de producto, que se tratará "con mucho mimo y dedicación" y que completará la oferta gastronómica de este reconocido cocinero en la capital del Turia.
Quique Dacosta.
El establecimiento, bautizado como Llisa negra, se inaugurará el próximo mes de noviembre y estará ubicado en la Calle Pascual y Genís número 10, en Valencia. Tendrá una capacidad de 60 personas en el comedor y hasta 50 comensales más en una sala para eventos.
Con esta propuesta Dacosta quiere brindar al público la oportunidad de degustar el producto en su máxima esencia y autenticidad. En este sentido, la parrilla, las brasas o el fuego directo cobrarán un absoluto protagonismo, buscando "los puntos de cocción precisos y jugando con los matices".
Boceto de la fachada del restaurante.
Para abordar "la cocina simple y directa" de Llisa Negra, Dacosta recurrirá a su histórica relación con proveedores de confianza para componer una despensa top como punto de partida. El restaurante contará con pescados y mariscos de lonjas como la de Denia o de zonas como Costa Brava o Andalucía.
Además, Quique Dacosta transportará a València su pasión por la sal, incluyendo en la carta los salazones, que durante 2018 están siendo un auténtico éxito en su restaurante 3 estrellas Michelin ubicado en Dénia. La parte dulce del menú la formarán recetas reconocibles y tradicionales con un toque sorprendente y diferencial.
Manuela Romeralo, sumiller y directora de los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia, se hará cargo del mismo modo de Llisa negra, para el que ya ha elaborado la carta de vinos.