Bar Blanco y Negro
Cocina TradicionalMás de cuatro décadas de tapeo en Salamanca, con el mítico Petete como una de las grandes señas de identidad de la casa
Blanco y Negro abrió sus puertas en 1983 de la mano de Francisco Santos y Manuela Alonso y se ha convertido en uno de los establecimientos clásicos para tapear en la zona de Van Dyck. Actualmente, el negocio familiar continúa bajo la dirección de su hijo Fran, manteniendo una cocina elaborada al momento y una amplia oferta de tostas, montaditos, tapas y raciones.
Entre todas sus propuestas destaca especialmente el Petete, una tosta de solomillo de cerdo con queso fundido que se ha convertido en el pincho más emblemático de la casa. Otro de sus rasgos característicos es el jamón ibérico, que Fran corta utilizando un singular cuchillo curvo. La oferta se completa con carnes, pescados y otras elaboraciones que pueden disfrutarse en la barra, en sus mesas interiores o en la terraza.