BIGA Trattoria Moderna
Cocina ItalianaItalia sirve de inspiración a una propuesta moderna donde la pasta fresca, las pizzas y el producto local comparten mesa
Ofrece en pleno centro de Salamanca una cocina italiana con un enfoque actual. Su carta recorre algunos de los grandes clásicos de esta gastronomía, con pizzas, pastas y antipasti, pero incorporando también productos de proximidad. Así, encontramos platos como los spaghetti a la carbonara con queso zamorano curado y guanciale, ravioli de gorgonzola y pera o focaccia acompañada de queso azul zamorano.
La propuesta se completa con elaboraciones para compartir como burrata con pesto de pistachos, berenjena con stracciatella, mortadela italiana o grissini con guanciale. Un concepto de trattoria contemporánea que combina recetas italianas reconocibles con ingredientes y pequeños guiños al producto de Castilla y León.